Распространенная критика расфасованных блюд состоит в том, что они содержат слишком много натрия, что пугает потребителей, которые хотят предотвратить увеличение веса натрия. Консервированные супы и замороженные протеиновые чаши внезапно становятся менее привлекательными, в то время как продукты с заявлением «пониженное содержание натрия» привлекают клиентов, заботящихся о своем здоровье.
Большинство американцев потребляют больше соли, чем рекомендуется, в форме ресторанных, предварительно упакованных или обработанных продуктов. Неясно, является ли связь между солью и ожирением вызвана самой солью или чрезмерным потреблением коммерчески приготовленных продуктов питания. Но американцы по-прежнему обеспокоены связью соли с увеличением веса воды и с тем, способствует ли снижение потребления соли потере веса.
Чаевые
Высокое потребление соли может вызвать временное увеличение веса воды, потому что соль является электролитом, который способствует задержке жидкости. Увеличение веса натрия обычно незначительное и временное.
Ежедневные рекомендации по содержанию натрия
Хотя соль и натрий используются взаимозаменяемо, они не одинаковы. Натрий - это минерал, а соль - один из крупнейших пищевых источников этого минерала. Натрий также функционирует как электролит, который помогает регулировать баланс жидкости в организме.
Диета для американцев рекомендует взрослым потреблять до 2300 мг натрия в день. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует еще меньше натрия при идеальном потреблении 1500 мг в день. Тем не менее, в настоящее время среднее потребление составляет 4240 мг для мужчин в день и 2980 мг для женщин.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, потребление слишком большого количества соли связано с высоким кровяным давлением и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Однако большая часть пищевой соли не поступает из домашней кухни. По оценкам, 70 процентов потребления натрия американцами приходится на рестораны, расфасованные и обработанные продукты.
Увеличение веса натрия
Есть доказанные связи между высоким потреблением натрия и плохим состоянием здоровья, но правда ли слухи об увеличении веса натрия?
В октябре 2015 года в журнале « Гипертония» было опубликовано исследование, целью которого было определить, существует ли прямая связь между потреблением соли и ожирением. Исследователи обнаружили, что высокое потребление соли может быть потенциальным фактором риска ожирения, но связь до сих пор неясна. Исследование также предполагает, что может быть корреляция между снижением потребления соли и потерей веса.
Существующие исследования по увеличению веса натрия не учитывают другие факторы, такие как потребление калорий и уровень активности.
Соль влияет на увеличение веса воды
Если после потребления обильного количества соленой пищи весы увеличиваются, это может не означать увеличения веса. Известно, что натрий стимулирует организм удерживать жидкости. Это известно как задержка воды, и именно поэтому люди связывают соль с увеличением веса воды.
Исследование, опубликованное в апреле 2017 года в журнале клинических исследований, подтвердило, что увеличение потребления соли приводит к задержке воды. Удивительным результатом исследования является то, что высокое потребление соли вызывает снижение жажды и повышение аппетита. Хотя участники пили меньше жидкости, исследователи обнаружили, что увеличение натрия приводит к избытку воды в организме, увеличению массы тела и увеличению голода.
Потребление соли и потеря веса
Увеличение веса натрия, вероятно, связано не с самой солью, а с потреблением жирных, обработанных продуктов, которые обычно соленые. Высокое потребление соли также связано с уменьшением жажды и задержкой воды, что можно спутать с увеличением веса. Поскольку натрий влияет на аппетит, переедание может привести к увеличению веса.
Хотя связь между солью и прибавкой в весе до сих пор неясна, многие организации здравоохранения полагают, что американцы значительно сокращают количество потребляемого ими натрия. Они рекомендуют готовить свежие продукты в домашних условиях с низким содержанием натрия, а не есть в ресторане или обработанные продукты.
