Рыбные яйца, такие как крупная икра лосося, которую вам могут подавать в суши-ресторане, или крошечные черные жемчужины икры, часто поданные на блинчике с кремом, не входят в меню для многих людей, которые не приобрели вкус.
Но смелые вкусы, которые наслаждаются соленым вкусом и уникальной текстурой рыбных яиц, также получают мощный заряд питательных веществ, включая витамин B-12 и омега-3 жирные кислоты. Однако, как и все хорошее, рыбные яйца следует употреблять в умеренных количествах, поскольку в них много натрия и холестерина.
Чаевые
Рыбные яйца могут быть очень питательными, но избегайте их употребления слишком часто. Вот что хорошо: омега-3 жирные кислоты, B-12 и высокое содержание белка. Вот плохо: высокое содержание холестерина и натрия.
Виды рыбных яиц
Рыбные яйца бывают разных размеров, форм и цветов. Икра происходит из осетровых, вида рыбы, встречающегося по всему миру, но особенно в Каспийском море и реке Урал, где пять из шести видов, обитающих в этих районах, включая белуху, ценятся за их рыбные яйца.
Большие оранжевые яйца, которые вы видите в японских ресторанах, называемые икура, также являются икрой, но их чаще называют икрой лосося.
Куриная и сиговая икра - это другие широко используемые виды рыбных яиц.
Калории, Жиры, Белки и Углеводы
Одна унция икры дикого лосося содержит:
- 70 калорий
- 4 грамма жира
- 9 грамм белка
- 2, 5 грамма углеводов
Насыщенный жир содержит 1 грамм общего содержания жира; остальное происходит из здоровых полиненасыщенных жирных кислот. Черная икра имеет аналогичный профиль питательных веществ:
- 74 калории
- 5 грамм жира
- 7 грамм белка
- 1 грамм углеводов на 1 унцию
Чуть более 1 грамма общего содержания жира приходится на насыщенные жиры.
Яйца сига отличаются больше всего среди трех видов яиц:
- 29 калорий
- чуть меньше 1 грамма жира
- 4 грамма белка
- 1, 5 грамма углеводов
Менее 0, 2 грамма общего жира происходит из насыщенных жиров.
Другие известные питательные вещества
В рыбных яйцах содержится много омега-3 жирных кислот, эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот, а также они являются богатыми источниками витамина B-12.
Омега-3 жирные кислоты имеют решающее значение для нормальной работы мозга и здоровья сердца, и они помогают уменьшить воспаление в организме, которое может привести к хроническим заболеваниям. Витамин B-12 является еще одним питательным веществом, стимулирующим мозг, а также помогает организму перерабатывать пищу в энергию.
Одна унция икры лосося содержит 1096 мг общего количества омега-3, с 438 мг EPA и 514 мг DHA. Это больше, чем 1 грамм в день, рекомендованный Американской кардиологической ассоциацией для здоровья сердца. Одна унция икры сига содержит 15, 8 микрограмма B-12, что составляет 263 процента от суточной нормы.
Натрий и холестерин
Как и яйца птицы, в рыбных яйцах также содержится много холестерина. Порция черной икры в 1 унцию содержит 165 мг холестерина. Это более половины дневного лимита в 300 мг, рекомендуемого для здоровых взрослых. Диета с высоким содержанием холестерина увеличивает риск сердечных заболеваний.
Содержание натрия в икре является еще одним недостатком. Рыбные яйца замачиваются в солевом растворе во время обработки, что повышает содержание натрия. Потребление слишком большого количества натрия, превышающее рекомендуемый дневной предел в 2300 миллиграмм, приводит к повышенному риску высокого кровяного давления, инсульта и сердечных заболеваний. Порция черной икры в 1 унцию содержит 420 мг натрия.
Икра сига - лучший выбор, если вы следите за потреблением натрия, так как она содержит всего 45 миллиграммов на унцию.
