Как панорамировать

Стейки ягненка имеют более мягкий вкус, чем говядина, что позволяет приготовить более сильные, сложные или более авантюрные препараты. Жарить стейки из баранины - это быстрая и простая процедура, которую могут успешно справиться даже начинающие домашние повара. Самое сложное - выяснить, как вы хотите приправить стейки.

Стейки ягненка имеют более мягкий вкус, чем говядина, что позволяет приготовить более сильные, сложные или более авантюрные препараты. Кредит: amoklv / iStock / GettyImages

Для достижения наилучших результатов выбирайте стейки ягненка, оцененные Министерством сельского хозяйства США как «премьер», если вы не возражаете потратить немного больше на мясо. Ягненок относительно постный, что делает его полезным для здоровья, но это также означает, что мясо быстро становится менее вкусным при переваривании.

Перед использованием охладите свежие стейки из баранины и приготовьте или заморозьте их в течение 3-5 дней после покупки, как рекомендовано Министерством сельского хозяйства США.

Жареные стейки из баранины

Шаг 1: Добавьте несколько приправ

Обильно приправьте мясо смесью соли, перца и других трав и специй. Выберите ингредиенты, которые дополняют ягненка, такие как тмин, кориандр, порошок перца чили, чеснок и луковый порошок, розмарин, тимьян и мята.

Или используйте готовую сухую растирку или смесь приправ, таких как травы де Прованс. Положите приправленный ягненок на тарелку и накройте его полиэтиленовой пленкой. Охладите мясо на целых несколько часов.

Шаг 2: Оставь Агнца

Дайте стейкам из баранины постоять при комнатной температуре в течение часа, прежде чем готовить их. Если они идут в кастрюлю охлажденными, они готовят медленнее и неравномернее.

Шаг 3: Нагрейте кастрюлю

Поместите чугунную, нержавеющую сталь или другую сковороду с толстым дном на горелку на среднем огне. Подождите, пока капли воды не шипят и не испаряются при падении в кастрюлю, затем добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно. Поверните это вокруг, чтобы покрыть.

Шаг 4: приготовить ягненка

Положите кусочки ягненка в сковороду. Оставьте их в покое примерно на две минуты, чтобы создать красивый шепот, затем переверните их и сделайте то же самое для другой стороны.

Уменьшите огонь до среднего и переверните стейки обратно на первую сторону. Готовьте их еще четыре минуты, время от времени выливая ложку сока, чтобы придать больше вкуса и скорости приготовления.

Шаг 5: Проверьте темп

Переверните стейки снова. Продолжайте жарить на сковороде, пока они не достигнут внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту - минимальной безопасной температуры для потребления ягненка, согласно USDA.

Вставьте термометр мгновенного считывания в середину самой толстой части, чтобы проверить температуру.

Шаг 6: пусть встанет и наслаждается

Быстро перенесите нарезанные кусочки баранины со сковороды на тарелки, чтобы избежать их переваривания Дайте стейкам из сковороды ягненка постоять пять минут перед подачей на стол, чтобы внутренние соки имели возможность осесть.

Следуйте этим советам по безопасности

Сохрани остатки ягненка для другой вкусной еды. Оперативно охладите остатки пищи, чтобы уменьшить риск роста вредных бактерий, и принимайте их в течение 3-4 дней, как рекомендовано Министерством сельского хозяйства США.

Для более длительного хранения заморозьте ягненка на 0 градусов по Фаренгейту и потребляйте его в течение 3-4 месяцев. Разогрейте бифштексы из сковороды ягненка как минимум до 165 градусов по Фаренгейту, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения.