Когда грибы кримини созревают и их верхушки расширяются, они берут название грибы портобелло. Приблизительно 6 дюймов в диаметре, эти большие зрелые грибы имеют землистый аромат, который дает им совершенно новую полезность в кулинарии. В частности, они идеально подходят для бутербродов, тем более что их можно готовить на гриле как вегетарианские бургеры с достаточным пространством для начинки. Если вы не планируете использовать щедрость грибов портобелло за один раз, остальное можно сохранить в следующий раз, когда они понадобятся.
Шаг 1
Поместите свежие грибы портобелло в бумажные пакеты или заверните их в бумажные полотенца для хранения в холодильнике. Пластиковая упаковка может задерживать влагу и ее следует избегать. Грибы Портобелло, хранящиеся в холодильнике, следует использовать в течение недели.
Шаг 2
Вымойте грибы портобелло, которые вы собираетесь заморозить под теплой проточной водой, чтобы удалить грязь и другие загрязнения.
Шаг 3
Обжарить грибы небольшими порциями с маслом по пять-шесть минут каждый. Грибы можно нарезать или оставить целыми. Для более полезных грибов, обжарьте их на антипригарной сковороде без масла или бланшируйте их. Подумайте окунуть грибы в раствор по 1 ч. Л. лимонного сока на пинту воды перед паровой их бланшировкой. Поставьте пароварку в кастрюлю с кипящей водой, чтобы грибы полностью испарились на плите в течение шести минут, если они целые, и четырех минут, если они нарезаны ломтиками.
Шаг 4
Поместите приготовленные грибы в контейнер и поместите в ледяную баню, чтобы быстро снизить их температуру. Оставьте их остывать не менее 10 минут.
Шаг 5
Поместите грибы в воздухонепроницаемый пластиковый контейнер и отметьте его текущей датой. Если вы не хотите отмечать сам контейнер, наклейте на него кусок ленты и напишите дату на ленте.
Шаг 6
Поместите грибы в морозильную камеру правой стороной вверх.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Маленький бумажный пакет
Кастрюля
Масло
Кубики льда
Герметичный пластиковый контейнер
лента
Чаевые
Вы можете хранить замороженные грибы в морозильной камере до месяца.
Сырые грибы не замерзают так же хорошо, как приготовленные.
Не замачивайте грибы, чтобы очистить их, так как это приведет к их впитыванию лишней влаги.
Предупреждение
Не храните грибы портобелло, которые должны храниться в холодильнике, в герметичных контейнерах, так как это приведет к конденсации и ускорению их гниения.
