Сливочный и вызывающий привыкание сыр может быть заманчивым и его трудно отказаться. Однако, если вы регулярно испытываете трудности с перевариванием сыра, у вас может возникнуть непереносимость лактозы - и это может сделать употребление сыра выбором, за который вы потом будете платить с расстройством желудка. Выбор сыра с низким содержанием лактозы или без лактозы может помочь вам избежать этой ситуации.
Что такое непереносимость лактозы?
Непереносимость лактозы является результатом неспособности вашего организма правильно переваривать или усваивать лактозу, природный сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах. В некоторых случаях ваше тело не вырабатывает достаточное количество лактазы, которая необходима для расщепления лактозы, что приводит к выделению газа в толстой кишке, что приводит к вздутию живота. Непереносимость лактозы также может быть результатом плохой абсорбции лактозы, которая может вызвать вздутие живота, боль и газ.
Твердые сыры
Твердые сыры, которые выдерживались до тех пор, пока большая часть влаги не испарилась и не приобрели твердую текстуру и на ощупь, естественно содержат мало лактозы или не содержат лактозы. С более сильным вкусом, чем у многих мягких сыров, небольшая порция твердого сыра будет иметь большое значение. Обычные твердые сыры включают сыры пармезан, азиаго и даже сыры средней твердости, такие как сыры чеддер, гауда и джек.
Немолочные сыры
Немолочные сыры также известны как веганский сыр. Они сделаны из соевых продуктов, поэтому они не содержат лактозы. В отличие от заменителей веганского сыра, которые часто делают из орехов и семян, немолочные сыры бывают разных сортов, имитируя «нормальный» сыр. Немолочные сыры похожи на молочные сыры по своим свойствам плавления, но текстура, вкус и внешний вид этих сыров на основе сои часто более сухие и менее насыщенные, чем у молочных сыров.
Йогурт Сыры
Йогуртовые сыры, такие как labneh, представляют собой культивируемые сыры, изготовленные из напряженного йогурта, который по мере потери содержания влаги становится гуще. Мягкий сыр, йогуртовый сыр содержит лактозу, но благодаря процессу культивирования он содержит меньше лактозы, чем другие мягкие сыры, а в некоторых случаях лактоза оказывает минимальное влияние на пищеварительную систему. Вы можете приготовить йогуртовый сыр в домашних условиях, процедив йогурт через марлю от одного до 24 часов, или вы можете приобрести его. Сыры распространены в средиземноморской и ближневосточной кухнях, где их можно использовать для сгущения тушеного мяса или в качестве отдельного блюда.
