Приготовление говяжьей вырезки в духовке - идеальный выбор для праздничных блюд. С низким содержанием жира и высоким содержанием белка, этот срез вписывается в большинство диет, не прибавляя дюймов к вашей талии. В идеале выбирайте органический бренд для дополнительного вкуса и питания.
Чаевые
Ключ к идеально прожаренной говяжьей вырезке - разрезать ее пополам и связать перед приготовлением. Ищите это и затем испеките это для дополнительного аромата.
Что такое говяжья вырезка?
Этот нежный, постный кусок мяса происходит из корейки говядины. Его можно приготовить как есть или разделить на стейки и жаркое, например, знаменитый филе миньон или шатобриан. Также известное как глазное филе, оно вырезано из задней части позвоночника, поэтому оно мало тренируется. Вот почему он такой нежный и мягкий, с маслянистой текстурой.
Согласно Совету по кормлению скотоводов и Национальной ассоциации скотоводов, порезы на корейке идеально подходят для гриля и жарки, но их также можно поджарить. Стейк из говяжьей вырезки с низким содержанием жира и калорий подходит для большинства диет. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что каждая порция (3 унции) содержит всего 110 калорий, а также следующие питательные вещества:
- 19 грамм белка
- 4, 5 грамма жира, в том числе 1, 5 грамма насыщенного жира
- 10 процентов от DV (суточной нормы) железа
- 2 процента от DV кальция
Исследовательский документ, опубликованный в журнале Proceedings of Nutrition Society в августе 2016 года, описывает пищевую ценность красного мяса. Как отмечают ученые, этот вид мяса обеспечивает высокую биологическую ценность белка и других ключевых питательных веществ. При употреблении в составе сбалансированной диеты, это может способствовать снижению веса и увеличению сытости.
Органическое говяжье мясо еще более питательно. В обзоре журнала «Наука о продовольствии и сельском хозяйстве», опубликованном в июле 2019 года, говорится, что в органической говядине на 32 процента меньше жиров, на 53 процента больше бета-каротина и на 17 процентов меньше холестерина, чем в обычном аналоге. Он также обеспечивает на 72 процента больше таурина, аминокислоты, которая модулирует развитие клеток и активность нейронов.
Говяжья вырезка в духовке
Готовить жаркое из вырезки в духовке легко благодаря нежности мяса. Более жесткие нарезки, такие как жаркое на плечах или верхняя часть, занимают несколько часов, чтобы приготовить, и требуют большой подготовительной работы.
Сначала обрежьте любой видимый жир и серебристую кожу тонким гибким ножом. Если вы используете целый рецепт говяжьей вырезки, порежьте его пополам и свяжите заранее. Это обеспечивает равномерное приготовление пищи и повышает ее визуальную привлекательность.
Затем смешайте ваши любимые специи и травы в маленькой миске и втирайте их в мясо. Покройте вырезку тонким слоем соли, чтобы вывести ее соки. Положите его в большую форму для выпечки и обжарьте при температуре 425 градусов по Фаренгейту, как рекомендовано Министерством сельского хозяйства США. Стейк должен быть готов в течение 45-60 минут, в зависимости от его размера.
Готовьте говяжью вырезку в духовке до тех пор, пока она не достигнет минимальной внутренней температуры 145 F. По окончании оставьте ее на 15 минут или дольше. Если вы нарежете его сразу, его соки вытекут на вашу тарелку.
Подумайте об обжаривании говяжьей вырезки, прежде чем ставить ее в духовку. Таким образом, мясо получит темную карамелизованную корочку и больше вкуса. Просто не забудьте обжарить жаркое с каждой стороны. Для насыщенного аромата потрите его смесью горчицы и трав.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить вкусное жаркое из вырезки в духовке, попробуйте другие рецепты говядины. Это сочное жареное филе говядины готово всего за 25 минут и содержит менее 150 калорий на порцию. Если у вас есть остатки, сделайте стейк-хаус.
