Вы выбираете цельнозерновой хлеб за его более высокую пищевую ценность, но, прочитав этикетки многих брендов, поймете, что в них больше нет клетчатки и столько же добавленных сахаров и наполнителей, сколько в белом хлебе. Не все пшеничные хлеба созданы равными. Хлеб из цельной пшеницы полезнее, чем белый, только если он действительно сделан из цельной пшеничной муки.
Значимость
Эксперты в области здравоохранения из Гарвардской школы общественного здравоохранения, Американской кардиологической ассоциации и Министерства сельского хозяйства США рекомендуют употреблять больше цельного зерна в день. Пища и клетчатка в цельнозерновых продуктах, таких как цельнозерновой хлеб, могут защитить от болезней сердца, рака, диабета и расстройства пищеварения. Пшеничный хлеб может помочь вам достичь ежедневных рекомендаций по потреблению клетчатки, разработанных Институтом медицины - 26 граммов в день для женщин моложе 50 лет и 38 граммов в день для мужчин моложе 50 лет.
Соображения
Тип цельнозернового хлеба, который вы выбираете, определяет его конечное воздействие на здоровье. Некоторые коммерчески готовые марки пшеничного хлеба содержат 69 калорий и 1, 9 грамма клетчатки, что делает его практически идентичным белому хлебу. Эти бренды обычно называют пшеничную муку или обогащенную муку в качестве первого ингредиента, и цельные зерна перечислены намного ниже в списке. Пшеничная мука составляет всего 25 процентов цельной пшеницы, а остальные 75 процентов - рафинированная белая мука.
Чтение этикеток
Ищите хлеб из цельной пшеницы с «цельной пшеничной мукой» в качестве первого ингредиента. Содержание клетчатки в наиболее питательном цельнозерновом хлебе должно составлять 3 грамма или более на ломтик. Чем меньше ингредиентов в списке, тем лучше, ищите хлеб, который содержит только цельнозерновую пшеничную муку, воду, дрожжи, соль и, возможно, добавленный подсластитель, отмечает д-р Уильям Сирс и Марта Сирс, Р.Н. на своем веб-сайте.
Информация о питании
Хлеб из цельной пшеницы содержит больше белка и клетчатки, чем белый хлеб. Он обеспечивает в четыре раза больше цинка, необходимого для иммунитета и усвоения углеводов. Хлеб из цельной пшеницы также содержит больше фолиевой кислоты и железа, двух питательных веществ, которые поддерживают циркуляцию кислорода, способствуя росту эритроцитов. В нем также содержится больше хрома, минерала, необходимого для способности организма переваривать сахар и жир.
Параметры
100-процентный цельнозерновой хлеб - это полезный вариант, но вы также можете выбрать другой цельнозерновой хлеб, чтобы получить пользу от добавления клетчатки и питания. Овсяные отруби, рожь и спельта - это другие виды муки, которые могут быть указаны в качестве первого ингредиента в здоровом хлебе. «Белый» цельнозерновой хлеб продается как более приемлемая альтернатива обычным пшеничным хлебам. Он сделан из сорта пшеницы альбинос и проходит дополнительную стадию обработки, чтобы создать более мягкую текстуру. Хотя выбор наименее обработанных вариантов предпочтительнее, белый цельнозерновой хлеб обычно является лучшим выбором, чем обычный белый хлеб.
