Вы видели плесень на яблоках и других фруктах в холодильнике или шкафу? Тогда пришло время бросить их. Как и большинство фруктов, яблоки могут испортиться и заболеть.
Чаевые
Яблоко, которое является твердым и не имеет никаких признаков плесени или отверстий от насекомых, должно быть безопасным для употребления в пищу. Разрежьте его пополам перед употреблением и проверьте сердечник на наличие плесени.
Что заставляет яблоки гнить?
Эти сочные фрукты имеют длительный срок хранения и могут длиться неделями. Иногда бывает трудно сказать, гнилое ли яблоко или просто перезрелое, но все же съедобное. Во-первых, убедитесь, что вы понимаете, почему яблоки становятся коричневыми и гниющими.
Многие фрукты, в том числе яблоки, бананы, груши, сливы, персики и манго, производят этилен как часть процесса созревания. Этот газ оказывает непосредственное влияние на их текстуру, вкус, пищевую ценность и другие характеристики, согласно исследованию, опубликованному в апреле 2013 года в журнале экспериментальной ботаники .
Однако этилен не единственный фактор, ответственный за разрушение фруктов. Плесень, окисление, грибки, свет, жара и влажность - все это играет роль.
Например, когда вы режете яблоко, химические вещества в его мякоти подвергаются воздействию кислорода воздуха, что способствует образованию полифенолоксидазы, фермента, который заставляет плод становиться коричневым. Этот процесс называется окислением.
Опасности плесени на яблоках
Микроорганизмы, такие как грибки и плесень, также могут влиять на срок годности яблок. Например, теплые и влажные условия хранения способствуют росту плесени. Некоторые виды плесени могут появиться в холодильнике, поэтому важно регулярно чистить холодильник и хранить свежие или нарезанные фрукты в полиэтиленовой пленке.
Министерство сельского хозяйства США предупреждает, что плесень может вызвать проблемы с дыханием и аллергию. Некоторые виды производят вредные вещества, называемые микотоксинами. Эти соединения часто виноваты в болезнях пищевого происхождения, нарушении иммунитета и даже раке, заявляет Всемирная организация здравоохранения.
Существует более 300 микотоксинов, каждый из которых влияет на различные продукты питания, согласно обзору, опубликованному в июне 2017 года в Международном журнале экологических исследований и общественного здравоохранения . Патулин, который вырабатывается видами Penicillium expansum, обычно поражает яблоки и их сок, а также другие фрукты, такие как груши и виноград. При приеме внутрь в больших количествах это может вызвать тошноту, язву, кровотечение и даже рак.
Плесень имеет тенденцию расти на фруктах и других высококислотных продуктах, согласно USDA. В общем, плесень имеет на коже бархатистые круги размером с монету. Если вы заметили эти признаки, откажитесь от яблока таким образом, чтобы дети и животные не могли получить к нему доступ, например, положив его в бумажный пакет или завернув в пластиковый пакет, советует USDA.
Воздержитесь от вдыхания фруктов, так как вы можете вдыхать споры плесени. Это может привести к аллергическим реакциям и проблемам с дыханием.
В идеале разрезать яблоко пополам и проверить его сердцевину перед употреблением. Согласно PennState Extension, некоторые яблоки, особенно Fuji, Golden Delicious и Red Delicious, могут иметь заплесневелое ядро. Яблоки Granny Smith менее подвержены этой проблеме. Однако плесень не всегда распространяется на мякоть плода. В этом случае это все еще съедобно.
Знать, что искать
Коричневые пятна внутри яблока не являются поводом для беспокойства. Как упоминалось ранее, этилен и воздействие кислорода могут привести к тому, что фрукты станут коричневыми. Яблоко безопасно к употреблению, если на нем нет следов плесени. Тем не менее, лучше избегать плодов с синяками, повреждениями кожи и другими признаками повреждения, так как они склонны к плесени.
Кроме того, проверьте свои яблоки на темные круглые повреждения и впалые повреждения, которые являются светло-темно-коричневыми. Это все признаки гнили, согласно расширению Университета штата Огайо. Пятна могут быстро расширяться и покрывать весь плод по мере гниения.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует хранить яблоки отдельно от других продуктов. Так как они выделяют этиленовый газ, они могут вызвать гниение других фруктов и овощей. Если вы храните яблоки в холодильнике, они должны храниться не менее одной недели. При хранении на столешнице они будут храниться до семи дней.
Помните старую поговорку "Одно плохое яблоко портит бочку?" Как оказалось, это правда. Вот почему Министерство сельского хозяйства США рекомендует оборачивать яблоки отдельно, чтобы они дольше оставались свежими. Заверните их в пластиковые или бумажные пакеты и храните их либо в холодильнике, либо в прохладном темном месте.
