Варка - один из многих методов приготовления, который вы можете использовать, чтобы взять рыжий картофель из твердых овощей, которые растут в земле, в мягкие, дразнящие, питательные гарниры, которые любят люди. Но даже если варить весь картофель легко, есть и другие способы.
Польза для здоровья картофеля
Красновато-коричневый картофель является здоровым источником углеводов и многих витаминов и минералов, но некоторые из этих питательных веществ лучше сохраняются в печеном красновато-коричневом картофеле, чем в вареном красновато-коричневом.
По данным Министерства сельского хозяйства США, одна печеная красновато-коричневая картошка среднего размера имеет около 168 калорий, без жира, около 4, 5 грамма белка и 37 граммов углеводов, из которых 4 грамма из клетчатки и только около 2 граммов из сахара., Картофель также является хорошим источником железа, калия, магния, цинка и витамина С.
Согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2018 года в Nutrients , кипячение уменьшит растворимые в воде питательные вещества картофеля. В частности, как отмечается в исследовании, опубликованном в мае 2013 года в журнале « Прогресс в питании» , содержание калия снизится с 421 мг на 100 г сырого картофеля до 328 мг на 100 г вареного картофеля - это сокращение на 22%.
Аналогичным образом, содержание витамина С возрастает с 19, 7 мг на 100 г до 7, 4 мг на 100 г, что на 62% меньше.
Картофель отварной красновато-коричневый
Даже если картофель теряет часть своих питательных веществ, кипячение может стать подходящим методом для многих людей, особенно если они делают пюре.
Среди многих видов картофеля, которые вы могли бы использовать для пюре, - красный картофель и картофель Юкон Голд, но Комиссия по картофелю штата Айдахо рекомендует красновато-коричневые смеси для лучшего соотношения крахмала и воды.
Тогда есть несколько способов приготовить вареную красновато-коричневую картошку. Как поясняет комиссия, вы можете разрезать картофель на куски, поместить его в холодную воду и довести до кипения. Как только картофель станет достаточно нежным, чтобы его можно было проткнуть зубцами вилки, его можно снять с огня и слить.
Тем не менее, вы можете также оставить картошку нетронутой, когда варите ее. Другие советы от Комиссии по картофелю штата Айдахо требуют от вас варить весь картофель. Вы должны варить картофель вместе с кожурой, потому что это позволит картофелю сохранить больше его аромата и питательных веществ, чем если бы вы разрезали его на кусочки.
Вы также можете варить картофель с бульоном, молоком или водой, приправленной приправами, - это улучшит вкус вареного красновато-коричневого картофеля.
Независимо от того, кипите ли вы цельный картофель или кусочки картофеля, после того, как они станут мягкими и осушенными, вы должны положить их обратно в пустой горшок и поставить на огонь немного дольше, чтобы вы могли приготовить оставшуюся влагу., Это гарантирует, что ваше картофельное пюре не будет слишком влажным.
Поместить их в огонь, чтобы удалить лишнюю влагу, важно, потому что, как детализирует Комиссия по картофелю штата Айдахо, варка целого картофеля означает, что гранулы крахмала поглощают не только естественную влагу внутри овоща, но и влагу из воды, в которой он готовится.
Эти влагоудерживающие крахмальные гранулы можно разорвать, если вы слишком много времени потратите на приготовление и перемешивание картофеля, поэтому будьте осторожны, когда дойдете до этого шага в своем рецепте. Это также приведет к чрезмерно влажному пюре.
Есть много рецептов пюре для выбора вареного красновато-коричневого картофеля, и вы можете легко найти тот, который соответствует вашей диете. Для вкусного примера, попробуйте наш рецепт картофеля с чесноком.
