По словам Джули Гарден-Робинсон, специалиста по продуктам и питанию Джули Гарден-Робинсон, для улучшения здоровья и максимального потребления витаминов и минералов вы должны ежедневно есть радугу из фруктов и овощей. В то время как это утверждение может вызвать в воображении образы красной клубники и фиолетовой капусты, вы, возможно, захотите взглянуть на радугу цветов картофеля. Еда цветного картофеля время от времени, безусловно, может помочь изменить потребление питательных веществ. В то время как профиль питания красного и желтого картофеля схожи, есть некоторые различия, которые могут заставить вас принять решение съесть один над другим.
Сравнивая калории
Если вы ищете низкокалорийный картофель, красный картофель слегка изгородит желтый картофель. 85-граммовая часть красного картофеля, что составляет около 1/2 чашки, содержит 70 калорий, в то время как порция желтого картофеля такого же размера содержит 77 калорий. Семь калорий могут показаться не такой уж большой разницей, но экономия нескольких калорий здесь и там может сложиться в течение дня, что особенно важно, учитывая, что большинство американцев потребляют больше калорий, чем им нужно, согласно Диетическим руководящим принципам 2010 года. для американцев.
Белки, жиры и углеводы - О, Боже!
Когда речь заходит о белке, жире и углеводах, красная картошка содержит меньше углеводов и является лучшим источником белка, чем желтая, и оба они не содержат жиров. Порция 85 г красного картофеля содержит 2 г белка, 15 г углеводов и 1 г клетчатки, тогда как в той же порции желтого картофеля содержится 1, 5 г белка, 19 г углеводов и 1 г клетчатки. Однако, если вы наблюдаете за углеводами для контроля сахара в крови, желтый картофель может сделать лучший выбор, с гликемическим индексом 58 для вареного желтого сорта против 89 для вареного красного. Пища с высоким ГИ - 70 или выше - повышает уровень сахара в крови больше, чем низкий ГИ. Тем не менее, по данным Департамента картофеля США, GI даже для одного и того же картофеля сильно различается в зависимости от страны происхождения.
Антиоксидантная сила
Антиоксиданты - это вещества, которые защищают ваши клетки от повреждений и могут помочь предотвратить или отсрочить начало хронических заболеваний, таких как болезни сердца или рак. И желтый, и красный картофель являются хорошим источником антиоксидантов. Фактически, красная и желтая окраска ответственны за некоторую его антиоксидантную силу. Хотя оба картофеля являются отличным источником витамина С, красный картофель богат антоцианинами и каротиноидами желтого картофеля.
Желтые для железа и кальция
Красный картофель может быть меньше калорий и углеводов, но желтый картофель является лучшим источником железа и кальция. 85-граммовая порция желтого картофеля содержит 1, 3 миллиграмма железа и 15 миллиграммов кальция, тогда как такая же порция красного содержит 0, 7 миллиграмма железа и не содержит кальция. Железо необходимо для производства красных кровяных клеток, а кальций важен для здоровья костей. Взрослые мужчины и женщины старше 50 лет нуждаются в 8 миллиграммах железа в день, а женщины в возрасте от 19 до 50 лет нуждаются в 18 миллиграммах железа в день. Потребность в кальции для взрослых колеблется от 1000 до 1200 миллиграммов в день.
