Если вы когда-либо ели толстые ростки белой фасоли, расположенные в продуктовом отделе вашего продуктового магазина, у вас была одна форма бобов мунг. В целом высушенные бобы мунг маленькие и круглые. Неочищенные бобы коричневые, а очищенные бобы могут быть желтыми, зелеными или черными. В азиатской кухне бобы мунг являются важным компонентом карри, лапши из бобовых ниток и традиционного индийского блюда, известного как даль. Ни один тип бобов мунг не требует предварительного замачивания, но самая быстрая форма приготовления - бобы мунг.
На плите
Шаг 1
Положите бобы мунг в дуршлаг или ситечко. Промойте бобы под прохладной проточной водой. Удалите и выбросьте все обесцвеченные бобы, мусор или куски камня.
Шаг 2
Положите бобы в большую кастрюлю. Налейте 3 чашки холодной воды на каждую 1 чашку сушеных бобов мунг, которые вы используете.
Шаг 3
Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, чтобы смесь могла кипеть, и поставьте крышку на место. Готовьте, пока бобы не достигнут желаемого уровня нежности, около 20-30 минут.
Шаг 4
Слить бобы мунг и использовать по желанию.
В скороварке
Шаг 1
Положите бобы мунг в дуршлаг или ситечко. Промойте бобы под прохладной проточной водой. Удалите и выбросьте все обесцвеченные бобы, мусор или куски камня.
Шаг 2
Положите бобы в скороварку. Налейте 8 стаканов холодной воды на каждый 1 фунт или 2 стакана бобов, которые вы используете. Добавьте 1 столовую ложку масла канолы.
Шаг 3
Поставьте крышку плиты на место и дайте нагреться до сильного давления. Включите огонь до среднего и варите бобы мунг в течение шести-восьми минут.
Шаг 4
Дайте давлению понизиться до нормального уровня, прежде чем снимать крышку с плиты и проверять наличие бобов.
Шаг 5
Замените крышку плиты, вернитесь к высокому давлению и готовьте еще две минуты, если бобы мунг не такие нежные, как хотелось бы.
Шаг 6
Удалите бобы мунг и используйте по желанию.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Сплит бобы мунг
Дуршлаг или ситечко
Большая кастрюля с плотно прилегающей крышкой
Скороварка
Рапсовое масло
Чаевые
На каждую 1 чашку сухих бобов мунг планируйте 3 чашки приготовленных бобов. Если у вас есть больше приготовленных бобов, чем вы можете использовать одновременно, храните их в герметичном контейнере, покрытом их жидкостью для приготовления пищи. Они будут хорошо храниться в холодильнике в течение пяти дней или до шести месяцев в морозильной камере.
Используйте приготовленные бобы мунг во фритюре, в качестве начинки брускетты, в зеленых салатах или макаронах или в качестве ингредиента для вегетарианских бургеров с фасолью.
Замените дробленые бобы мунг в любом рецепте, который требует чечевицы или гороха.
Предупреждение
При использовании скороварки для приготовления бобов мунг внимательно следуйте инструкциям, прилагаемым к вашей конкретной плите.
