Чаевые
Поменяйте жирное мясо на нежирную птицу, рыбу, моллюсков и вегетарианские источники белка. Поскольку холестерин может быть связан с проблемами желчного пузыря, постарайтесь ограничить употребление мяса, содержащего высокий уровень холестерина и насыщенных жиров.
Проблемы с холестерином и желчным пузырем
Как правило, боль в желчном пузыре вызвана желчными камнями - небольшими затвердевшими отложениями, которые образуются в пищеварительной жидкости (желчи), которую удерживает желчный пузырь. Желчные камни могут быть сделаны из пигмента, называемого билирубином, или из холестерина. Клиника Майо говорит, что желчные камни холестерина встречаются гораздо чаще.
Большинство камней в желчном пузыре бессимптомно, и люди могут даже не знать, что они присутствуют. Однако, согласно исследованию, опубликованному в Gut and Liver в апреле 2012 года, примерно 20 процентов людей, у которых они есть, будут испытывать болезненные приступы желчных камней. Симптомы приступа желчного пузыря включают в себя:
- Внезапная боль в верхней части живота, которая быстро усиливается
- Внезапная боль в верхней части живота, около грудины, которая быстро усиливается
- Боли в спине между лопатками
- Боль в правом плече
- Тошнота
- рвота
Изменения диеты желчного пузыря
Университет штата Юта заявляет, что риск возникновения проблем с желчевыводящими путами сложно определить окончательно, но эксперты считают, что существует связь между высоким потреблением сахара и насыщенных жиров и повышенным риском образования камней в желчном пузыре.
Это означает, что если у вас в анамнезе боль в желчном пузыре, вам могут посоветовать немного отследить свою диету, а затем сделать еще несколько изменений. В частности, вам нужно увеличить потребление клетчатки и пересмотреть основные источники белка. Переключение с мяса с высоким содержанием насыщенных жиров (что может повысить уровень «плохого» холестерина) на различные типы белка может иметь значение.
Вырезать жирное мясо
Например, котлета из говяжьего фарша весом 3 унции содержит 251 калорию, 20 граммов белка и 19 граммов жира. Содержание жира включает более 7 граммов насыщенных жирных кислот, почти 8 граммов мононенасыщенных жирных кислот, менее 1 грамма полиненасыщенных жирных кислот и 71 миллиграмма холестерина.
Три унции консервированного бекона, запеченные, а не жареные, дают 466 калорий, 30 граммов белка и 37 граммов жира. Содержание жира включает 12 граммов насыщенных жирных кислот, более 16 граммов мононенасыщенных жирных кислот, 4 грамма полиненасыщенных жирных кислот и 91 миллиграмм холестерина.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до 5–6 процентов от ежедневных калорий. Так, если вы потребляете 2000 калорий в день, ассоциация утверждает, что 120 из них должны поступать из насыщенных жиров, что составляет около 13 граммов.
Варианты мяса с меньшим количеством жира
Если вы смотрите на потребление насыщенных жиров, выбирайте постную говядину. 3-унция порции жареной, 97-процентной постной говяжьей котлетки обеспечивает 130 калорий, 22 грамма белка и почти 4 грамма жира. Содержание жира составляет почти 2 грамма насыщенных жирных кислот, более 1 грамма мононенасыщенных жирных кислот, менее 1 грамма полиненасыщенных жирных кислот и 75 миллиграммов холестерина.
Другие способы уменьшить потребление жира, когда речь идет о красном мясе: Обрезать любой видимый жир с мяса перед тем, как готовить его, и искать постное или экстра-постное мясное мясо (Американская ассоциация кардиологов утверждает, что содержание жира 15% или меньше идеал).
Постная птица с удаленной кожей является еще одним источником белка с низким содержанием насыщенных жиров. Три унции земли, 93-процентная постная индейка обеспечивает 181 калорию, 23 грамма белка и почти 10 граммов жира. Содержание жира в порции индейки составляет почти 3 грамма насыщенных жирных кислот, почти 4 грамма мононенасыщенных жирных кислот, чуть более 3 граммов полиненасыщенных жирных кислот и 88 миллиграммов холестерина.
Три унции белого куриного мяса, обжаренного без кожи, дают 147 калорий, почти 27 граммов белка и менее 4 граммов жира. Содержание жира в белом курином мясе составляет чуть более 1 грамма насыщенных жирных кислот, более 1 грамма мононенасыщенных жирных кислот, менее 1 грамма полиненасыщенных жирных кислот и 72 миллиграмма холестерина.
Морепродукты и вегетарианские белки
Содержание жира в порции лосося составляет менее 1 грамма насыщенных жирных кислот, почти 2 грамма мононенасыщенных жирных кислот, чуть более 1 грамма полиненасыщенных жирных кислот и 52 миллиграмма холестерина.
Моллюски также богаты белком и с низким содержанием насыщенных жиров. Три унции приготовленной креветки обеспечивают 80 калорий и 15 граммов белка, с общим количеством жира 1 грамм. Точно так же, 3 унции вареного мяса синего краба дают 71 калорию, 15 граммов белка и менее 1 грамма жира в целом.
Переход на вегетарианские белки также может снизить потребление жира. Фасоль, тофу, бобовые и горох - все это хорошие источники белка с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина.
