Низкоуглеводные диеты ограничивают использование муки и круп, обычно используемых для выпечки и приготовления пищи. Соевая мука является альтернативой высокоуглеводной муке и может быть заменена в большинстве рецептов или использоваться самостоятельно. Эта мука получена из молотых соевых бобов и содержит больше белка, чем углеводов. Типичная порция полстакана содержит около 10, 5 г углеводов и 23, 5 г белка. Это также высокий источник клетчатки, с 8 г в порции.
Соевая мука в качестве заменителя
Шаг 1
Замените обычную, универсальную муку на соевую муку для быстрорастущих хлебобулочных изделий, которые содержат в своих рецептах разрыхлитель и пищевую соду. Пищевая сода и порошок служат для поднятия хлеба в отсутствие дрожжей. Около четверти типичной универсальной муки, описанной в рецепте без дрожжей, можно заменить соевой мукой.
Шаг 2
Замените обычную муку соевой мукой при выпечке хлеба или хлебобулочных изделий, таких как кексы, которые требуют дрожжей в своих рецептах. В этой ситуации используйте две столовые ложки соевой муки на чашку обычной муки, как указано в рецепте.
Шаг 3
Уменьшите температуру духовки при выпекании или приготовлении соевой муки примерно на 25 градусов. Соевая мука коричневеет легче, чем обычная мука, увеличивая вероятность сжигания пищи. Следите за духовкой и отрегулируйте ожидаемое время приготовления примерно на 10 минут меньше, чем указано в рецепте.
Чаевые
Купите количество соевой муки, которое вам может понадобиться для рецепта, и храните в холодильнике. Натуральные масла в муке могут стать прогорклыми раньше, чем большинство других видов муки.
