К тому времени, когда у картофеля вырастают корни, он уже на пороге плохого состояния: он может быть мягким и мучным, с морщинами и зелеными пятнами на коже, а не твердым и хрустящим, и вы, возможно, не захотите его есть. Если вопрос в том, безопасен ли картофель для еды - ну, это зависит.
О Соланине
В картофеле, естественно, содержится небольшое количество соланина, нейротоксина, который в больших количествах может вызывать целый ряд симптомов, от рвоты и диареи до головной боли, галлюцинаций и шока. Хотя здоровые дети и взрослые обычно переносят количество соланина, содержащегося в свежем картофеле, некоторые чувствительные люди сообщают о боли в суставах. Корни или ростки картофеля имеют очень высокую концентрацию соланина. Содержание соланина в самом картофеле резко увеличивается, так как картофель подвергается воздействию света. Зеленые пятна на или под поверхностью кожи указывают на высокое содержание соланина.
Что делать
Никогда, никогда не ешьте корни или ростки картофеля; вырезать их, копать под кожей, чтобы получить весь корень, и выбросить их. Если у картофеля нет плесени или зеленой кожуры, вы можете съесть его, но запекание не будет лучшим кулинарным опытом: очистите его, затем либо отварите и разомните, либо нарежьте его тушеным мясом. Если на картофеле видны пятна зеленого цвета, не просто срезайте зеленую кожуру и мякоть и используйте ее, советует MedlinePlus; выбросить картошку.
