В то время как картофельное пюре не сложно сделать, процесс может занять много времени. Хлопья картофельного пюре быстрого приготовления, приготовленные из обезвоженного вареного картофеля, ускоряют процесс. Вы можете восстановить их водой или молоком или использовать их в качестве ингредиента хлеба, клецок или подливы. Прежде чем покупать картофельное пюре быстрого приготовления, обратите внимание на его ингредиенты, которые незначительно различаются по маркам, поскольку они включают в себя гораздо больше, чем просто картофель.
Картошка
Красновато-коричневый или юконский золотой картофель являются основным ингредиентом в пюре быстрого приготовления. Они варятся и обезвоживаются, а некоторые бренды добавляют бисульфат натрия, КНБК и лимонную кислоту, чтобы сохранить цвет и аромат картофеля. Центр науки в общественных интересах рекомендует избегать КНБК, сокращенно от бутилированного гидроксианизола, поскольку некоторые исследования предполагают, что он может быть канцерогеном, и существуют более безопасные альтернативы.
масло
Пюре быстрого приготовления содержит смесь масел, включая соевое, хлопковое, подсолнечное и кокосовое масло. В некоторых марках эти масла частично гидрогенизированы для увеличения срока годности. Частично гидрогенизированные масла содержат транс-жиры, которые Американская ассоциация кардиологов рекомендует избегать, потому что они оба повышают уровень холестерина и снижают уровень.
Подсластители
Картофельное пюре быстрого приготовления содержит один или несколько подсластителей, в зависимости от марки. Твердые вещества кукурузного сиропа, мальтодекстрин и столовый сахар являются частными типами, часто включаемыми. Некоторые производители не добавляют подсластители, поэтому проверьте упаковку конкретных брендов, чтобы убедиться, что вы получаете.
Молочные продукты
Пюре быстрого приготовления обычно включает обезжиренное сухое молоко и сывороточный порошок, полученные в процессе производства сыра. Некоторые бренды также содержат масло или пудру. Обезжиренное молоко - это еще один ингредиент, встречающийся в некоторых марках.
Консерванты и ароматизаторы
Картофельное пюре быстрого приготовления имеет срок годности по сравнению со свежим. Производители добавляют консерванты, чтобы сохранить свежесть картофельного пюре. В дополнение к ВНА, лимонной кислоте и бисульфату натрия картофель может включать кислый пирофосфат натрия и дикалийфосфат. Диоксид кремния также добавляют для предотвращения образования комков во время хранения. Картофельное пюре быстрого приготовления может включать специи, соль и натуральные и искусственные ароматизаторы.
