Вустерширский соус - это сложный соус, который обычно используется для приготовления разнообразных сладких, кислых и соленых ароматов к приготовленному мясу. В вустерширском соусе много ингредиентов, таких как Lea и Perrins Worcestershire Sauce. Важно отметить, что этот соус не веганский, так как содержит значительное количество рыбы. Если у вас аллергия на рыбу, вам следует избегать этого соуса и искать альтернативу.
Уксус
Согласно информации о питании, предоставленной Lea и Perrins, уксус является основным ингредиентом соуса Lea и Perrins Worcestershire. Уксус вносит острый вкус в соус. Уксус также придает кислинку вустерширскому соусу, который добавляет вкус соуса, а также продуктов, с которыми он используется.
меласса
Меласса добавляет текстуру и толщину к Lea и Perrins Worcestershire Sauce. Меласса также способствует сладости соуса.
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
Большая часть сладкого вкуса соуса Lea и Perrins Worcestershire состоит из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Хотя кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы является одним из основных ингредиентов этого соуса, он не содержится в таком высоком количестве, как в содовой, безалкогольных напитках и некоторых соках.
Анчоусы
Анчоусы добавляются в соус Lea и Perrins Worcestershire, чтобы придать ему характерный вкус. Калифорнийская ассоциация барбекю объясняет, что анчоусы уже давно используются в мясных соусах, особенно англичанами, которые делают анчоусы основой соусов с 18-го века.
вода
Вода добавляется в соус Lea и Perrins Worcestershire для увеличения объема.
лук
Лук - один из многих ароматизаторов, добавленных в соус Lea и Perrins Worcestershire, чтобы придать ему особый вкус.
Поваренная соль
Соус Lea и Perrins Worcestershire обладает узнаваемым соленым вкусом, который получается из соли, добавляемой в соус. В то время как Lea и Perrins Worcestershire Sauce напоминают другие соусы, такие как соевый соус и рыбный соус, содержание соли и натрия в Lea и Perrins Worcestershire Sauce по 65 мг на чайную ложку значительно меньше, чем у других соусов.
Чеснок
Чеснок также способствует вкусу соуса Леа и Перринс Вустершир.
Концентрат тамаринда
Тамаринд - это семя, выращенное в Африке и Индии, которое обладает как сладким, так и кислым вкусом. Тамаринд нашел свой путь в соусы, такие как Вустерширский соус, через англичан, когда они колонизировали Индию в 18 веке. По данным ботанического сада Миссури, тамаринд добавляет к отличительному аромату вустерширский соус.
гвоздика
Гвоздика используется в качестве специи для придания аромата вустерширскому соусу.
Натуральные ароматизаторы
Ли и Перринс перечисляют «Натуральные ароматизаторы» как ингредиент их знаменитого соуса. В статье за ноябрь 2009 года в «The Mail» объясняется, что это частично позволяет сохранить секреты рецепта соуса. Далее в статье объясняется, что оригинальный рецепт соуса датируется более 170 лет и намекает на то, что такие ингредиенты, как соевый соус, лимоны, соленые огурцы и перец, могут входить в состав «Натуральных ароматизаторов» в этом соусе.
Экстракт перца чили
Экстракт перца чили - это специя, добавленная в вустерширский соус для придания аромата и легкой пряности.
