Несколько разновидностей можжевельника являются родными для Соединенных Штатов, от высоких деревьев до подобных кустам формирований. У всех есть кружевная, кожистая вечнозеленая листва. Можжевельник производит темно-синие ягоды, которые на самом деле являются шишками, содержащими семена. Птицы, лисы и другие дикие животные питаются ягодами можжевельника. Коренные американцы использовали ягоды можжевельника в некоторых блюдах и лекарствах. Ягоды на вашем кусте можжевельника съедобны при условии соблюдения нескольких предостережений.
Ароматизатор, Не главное блюдо
Ягоды можжевельника имеют вяжущий вкус и запах. Ягоды можжевельника придают джину свой характерный горький вкус и добавляют аромат маринадам и специям. Вы не должны планировать есть больше, чем несколько ягод одновременно. Масло можжевельника является мощным мочегонным средством, и Детская больница Филадельфийского центра контроля ядов сообщает, что употребление в пищу более чем нескольких ягод можжевельника может вызвать спазмы в животе и диарею.
Ягоды как ароматизатор
Чтобы использовать ягоды можжевельника для придания вкуса мясному маринаду, соберите две или три ягоды, вымойте их и опустите в жидкость маринада. Позвольте маринаду сидеть в холодильнике несколько часов или всю ночь, чтобы впитать аромат ягод. Маринады со вкусом ягод можжевельника популярны среди дикой дичи, особенно оленей. Вы также можете добавить несколько ягод можжевельника к древесной щепе, используемой для копчения мяса, чтобы добавить ароматический запах к дымному аромату.
дрожжи
Беловатым румянцем на внешней стороне ягод можжевельника являются дикие дрожжи. Вы можете сделать закваску закваской, смешав в стеклянной банке стакан муки, три-четыре ягоды и 1/4 стакана воды. Позвольте сидеть в теплом месте, свободно покрытом, пока смесь не начинает формироваться. Удалите ягоды и используйте стартер так же, как любой другой закваски. Некоторые люди также варят пиво с дрожжами из ягод можжевельника. Когда бы вы ни использовали дикие дрожжи, будьте осторожны с загрязнением другими бактериями. Если вы заметили какие-либо обесцвеченные пятна или наросты на стартере, немедленно откажитесь от него.
Меры предосторожности
Не используйте ягоды можжевельника из кустов, опрыскиваемых пестицидами. Избегайте ягод из кустарников, которые граничат с дорогами, так как они могли подвергаться воздействию выхлопных газов автомобилей и других токсинов. Всегда мойте ягоды перед использованием. Никогда не превышайте количество ягод, указанное в вашем рецепте. Держите ягоды подальше от маленьких детей и домашних животных.
