Говяжья солонина является символом Дня Святого Патрика, но, к сожалению, даже удача ирландцев не может сделать солонину самой здоровой для вас. Хотя каждый рецепт солонины отличается от другого, вяленое мясо содержит достаточно калорий, общего количества жира и натрия даже само по себе.
Но это не только это. Большая часть солонины также содержит консервант под названием нитрат натрия. Хотя кажется, что небольшие количества подходят для потребления человеком, жюри все еще не знает, какое влияние могут оказать большие суммы на ваше здоровье с течением времени. Это не значит, что вы не можете время от времени баловаться, но солонина не должна быть основой вашего здорового питания.
Чаевые
Хотя говяжья солонина не самый здоровый вариант, она годится для случайного угощения, особенно если вы придерживаетесь правильных размеров порции. Если вы едите слишком много, то калории, жир, натрий и нитрат натрия, которые вы принимаете, могут стать проблемой.
Калорийность и питание солонины
USDA определяет 2 унции приготовленной солонины - которая также содержит говядину, воду, соль, сахар и нитрат натрия - в качестве порции. Когда вы едите такое количество солонины, количество калорий увеличивается на 129. Вы также получите:
- 12 грамм белка
- 9 граммов общего жира
- 4 грамма насыщенного жира
- 67 мг холестерина
- 1 грамм углеводов
- 549 мг натрия
Но имейте в виду, что это для порции 2 унции. Если вы обращаете внимание на размеры порций и не выходите за эти пределы, солонина не обязательно вредна для здоровья, но многие люди склонны потреблять больше, чем это. В больших порциях вы могли бы потреблять больше калорий, жиров и натрия, чем предполагали.
Конечно, если в ваш рецепт солонины были добавлены ингредиенты, информация о питании будет меняться в зависимости от того, что вы добавляете. Например, в говяжьем хэше из солонины, который также содержит картофель, будет значительно больше углеводов, чем в говядине и капусте. это низкоуглеводное блюдо.
Пища с высоким содержанием натрия
Одна из главных проблем с солониной - это содержание натрия. В то время как появляются исследования, которые позволяют натрийу сорваться с крючка, вам все же нужно быть осторожным, особенно если у вас высокое кровяное давление. Согласно отчету, опубликованному в Circulation Research в марте 2015 года, потребление натрия более 5000 миллиграммов в день может увеличить риск неблагоприятных сердечных событий, таких как сердечный приступ, у людей, которые уже имеют высокое кровяное давление.
Хотя в другом отчете « Границы эндокринологии», который был опубликован в декабре 2016 года, говорится, что нынешние руководящие принципы, которые рекомендуют не более 2300 миллиграммов в день, могут быть слишком строгими, неплохо было бы убедиться, что вы не собираетесь за солью.
Хотя случайная еда из солонины не вызовет проблем, особенно если вы соблюдаете чистую диету, состоящую в основном из цельных продуктов, вам следует обратить внимание на общее потребление натрия. Если вы едите много обработанных продуктов и колбасных изделий, возможно, вы потребляете больше натрия, чем думаете. Поговорите со своим врачом, чтобы узнать правильное количество натрия для вас.
Остерегайтесь нитрата натрия
До охлаждения люди обычно сохраняли мясо, используемое для приготовления солонины, высушивая его в гранулах соли размером примерно с зерно кукурузы, согласно данным Колледжа наук о еде, сельском хозяйстве и окружающей среде Университета штата Огайо. Вот как солонина получила свое имя.
В настоящее время солонина состоит из нитрата натрия - химического консерванта, который также отвечает за его розоватый цвет. Но хотя жюри все еще не знает о влиянии нитрата натрия на здоровье, некоторые исследования показывают, что консервант может иметь некоторые негативные последствия для здоровья.
Согласно исследованию, которое было опубликовано в журнале European Food Safety Authority в июне 2017 года, потребление слишком большого количества нитрата натрия может увеличить риск развития гипотиреоза или недооценки щитовидной железы, влияя на то, как щитовидная железа поглощает йод, необходимый минерал., Клиника Майо добавляет, что нитрат натрия может повредить ваши кровеносные сосуды, что может вызвать затвердение и сужение артерий - состояние, известное как атеросклероз, которое может привести к болезни сердца, инсульту, заболеванию периферических артерий и проблемам с почками. Нитрат натрия также может повлиять на то, как ваш организм использует сахар, что может увеличить риск развития диабета.
