Кайенский перец и измельченный красный перец - два разных препарата специй, которые производятся из одного и того же вида перца, известного как стручковый перец. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, специи распространены в кужунской и креольской кулинарии, а также в кухнях Китая, Юго-Восточной Азии, Южной Италии и Мексики.
Кайенна не заменит красный перец
Из-за различий в том, как готовятся специи из кайенского и измельченного красного перца, не думайте, что подобное количество одной специи может заменить другую в блюде, даже если измельченный красный перец и кайенский перец могут быть получены из тех же или похожих источников. Производители специй могут использовать несколько сортов перца из видов Capsicum для создания любого вида специи. Они могут также смешиваться с другими ингредиентами, чтобы улучшить текстуру или аромат специй. Если вы не уверены, какой именно рецепт использовать, самый безопасный план - провести параллельное сравнение, чтобы определить, какой тип принесет пользу вашему блюду.
Нагревание вещей
Обе специи являются горячими из-за присутствия химического вещества под названием капсаицин. Высокая температура, которую производит химикат, является характерным ароматом многих пряных блюд, но он также имеет применение в обезболивающих мазях, чтобы облегчить боль в пояснице, артрит и опоясывающий лишай. Горячий материал также используется в перцовом аэрозоле для личной защиты.
Как они сделаны
Производители делают кайенский перец, измельчая перец в порошок. Сокрушенный красный перец прибывает из высушенных стручков в перце. Кайенна и измельченный красный перец создают горячий дымный вкус. Если вы хотите получить потенциальную пользу для здоровья, обсудите добавление капсаицина с вашим врачом.
Пряные добавки
Многие культуры рекламируют лекарственные преимущества капсаицина, но вы не можете достичь этих преимуществ, получая капсаицин из препаратов специй. Добавки капсаицина выпускаются в форме капсул и сливок. Согласно данным Медицинского центра Университета Мэриленда, добавление капсул может помочь пищеварению и снижению веса, а применение кремов может помочь облегчить дискомфорт из-за опоясывающего лишая, псориаза, артрита или мышечной боли.
