Очистка вашей диеты может легко привести к тому, что вы попробуете экзотические продукты, когда вы будете искать более здоровые альтернативы своим обычным любимым блюдам. Иногда вы сталкиваетесь с такими вещами, как греческий йогурт, который является универсальным и ценным дополнением к любому плану питания. В других случаях вы обнаруживаете такие вещи, как топленое масло - безводное масло - которое может быть вкусным и универсальным, но просто жирным в другой форме. Как любой жир, небольшие количества могут быть в порядке, но жир полнеет. Гхи - это особенно хитрый жир для понимания.
топленое масло
Гхи в основном просто очищенное масло. Масло нагревают до тех пор, пока сухие вещества молока не упадут на дно сковороды, затем прозрачная жидкость будет снята, а твердые частицы выброшены. Получающееся в результате масло, также называемое масляным маслом, способно выдерживать гораздо более высокие температуры без подгорания из-за отсутствия сухих веществ молока, поэтому оно обычно используется в кухнях, где требуется жаркое при жарке и тушении, особенно в индийской кухне. Оксиды холестерина, присутствующие в топленом масле, были обвинены в высокой распространенности атеросклероза в индийской популяции.
Калории
На первый взгляд, топленое масло не выглядит таким нездоровым с точки зрения калорийности. Столовая ложка содержит 112 калорий, в отличие от 119 для оливкового масла и 124 для рапсового масла. Но у простого масла есть только 102 калории на столовую ложку - это показывает, что удаление твердых частиц молока из масла по существу конденсирует жир в меньшую упаковку, превращая его в масло с более высокой калорийностью. Различия в калориях между топленым маслом и другими кулинарными жирами невелики, но при многократном использовании со временем они увеличиваются.
Жир
Масло жирное, чистое и простое. Это необходимо для определенных форм приготовления пищи, смазывать сковороду и добавлять влагу в пищу, а некоторые формы жира могут быть полезны для вас в умеренных количествах. Насыщенный жир является проблемой, и это способствует болезни сердца. Насыщенный жир является твердым при комнатной температуре, поэтому легко увидеть, что более 7 из 11, 5 граммов жира масла на столовую ложку являются насыщенными. Поскольку топленое масло является жидким, можно ожидать, что оно будет иметь меньшее количество, но не только у него будет 12, 72 грамма общего жира на столовую ложку, 7, 9 из них являются насыщенными. Оливковое и рапсовое масло, с другой стороны, содержат от 12 до 13 г общего жира, но только около 1 или 2 г насыщенного жира.
холестерин
Холестерин - это восковой жир, который может накапливаться в ваших артериях и вызывать закупорку, если вы не будете осторожны. Это тип жира, и в масле его много - 31 мг на столовую, если быть точным. Масло жирнее, более сгущенное потомство, гхи имеет 33 мг на столовую ложку. Оливковое и рапсовое масло не содержат холестерина. Таким образом, хотя у топленого масла есть преимущество в том, что он обеспечивает хрустящее соте с высокой температурой дыма, он также содержит больше жира и холестерина, чем альтернативы. Любой жир может быть жирным, но топленое масло или любой другой продукт также могут способствовать сердечным заболеваниям.
