Если вы ищете дополнительный вариант красного мяса, подумайте о включении козьего мяса в свой рацион. Этот здоровый белок содержит настоящий питательный элемент и может принести пользу для здоровья. Вы также можете приготовить это универсальное красное мясо несколькими различными способами.
Чаевые
Козье мясо - это постный, полезный белок, богатый витаминами и минералами. С меньшим общим содержанием жира, насыщенных жиров и холестерина, чем у других видов красного мяса, он получает статус здорового меню.
Вкус и питание козлятины
Мясо козы, также называемое шевоном, - это универсальное красное мясо, которое можно жарить на гриле, запекать, смешивать с тушеным мясом или делать вяленое мясо, говорит Международная ассоциация коз Кико. Хотя многие любители козьего мяса предпочитают употреблять нежный шевон от очень молодых коз, мясо можно получить от коз разных возрастов.
Итак, каков вкус козлятины? Этот все более популярный белок, который может похвастаться низким содержанием жира и холестерина, обычно на вкус похож на телятину, полученную от молодой козы, в то время как мясо от старой козы напоминает низкокалорийную версию смеси говядина / оленина.
По данным Министерства сельского хозяйства США, 100-граммовая порция, или 3, 5 унции, содержит 109 калорий и содержит 20, 6 г белка. С низким содержанием холестерина и нулевыми углеводами, и только 2 граммами жира, шевон определенно считается нежирным, здоровым белком с многочисленными пищевыми преимуществами.
Мясо коз против других видов мяса
Prairie View A & M University отмечает, что козье мясо имеет более низкий уровень общего жира, насыщенных жиров и холестерина, чем другие виды красного мяса, такие как говядина, свинина и баранина. Козье мясо также содержит полезное железо и большое количество стабилизирующего сердце калия. Низкий уровень натрия в козьем мясе может быть полезен людям, имеющим дело с проблемами кровяного давления.
Тем не менее, питательные преимущества козьего мяса не имеют большого значения, если вы не можете получить незагрязненное мясо, которое безопасно употреблять в пищу. С этой целью в Университете штата Вирджиния было проведено целевое исследование, результаты которого были опубликованы в ноябрьском выпуске журнала Journal of Protection Food .
Исследователи стремились измерить микробное качество мяса коз и ягненка, полученного от поставщиков из Вирджинии и интернет-магазинов. Исследование было сосредоточено на 134 замороженных мясных продуктах, разделенных между двумя белками и источниками.
Протестированные продукты из козьего мяса включали в себя козье мясо, козье мясо и тушеное мясо козьего молока, и исследователи пришли к выводу, что в козьем мясе может присутствовать значительное количество опасных микробов и патогенов. Правильное обращение может помочь минимизировать риск негативных последствий для здоровья, связанных с употреблением загрязненного козлятины.
Узнайте о спросе на мясо козы
Мировой рынок потребления коз на удивление велик: козлятина составляет 63% всего потребляемого красного мяса. Во многих странах Ближнего Востока и Северной Африки козы являются главным источником животного белка. Потребление коз также заметно в других тропических регионах, отмечает Alabama A & M и Auburn Universities. В каждой стране культурные обычаи, религия и социально-экономический статус влияют на практику потребления.
Исследователи штата Джорджия провели опрос потребителей, чтобы определить определяющие факторы для будущего спроса на козлятину в штате. Исследователи собрали результаты телефонного опроса случайной выборки из 593 человек, проведенного в 2012 году. Результаты опроса появились в мартовском выпуске журнала Journal of Food Distribution Research .
Результаты опроса показали, что 56 процентов участников, которые никогда не ели козлятину, попробуют бесплатный образец этого в своем продуктовом магазине. Размер домохозяйства, пол и образование респондентов были факторами в их решении. Исследователи также подчеркнули большой государственный инвентарь козы и значительное количество импортированного козьего мяса. Взятые вместе, эти факторы заставили исследователей прогнозировать увеличение будущего спроса на потребление коз.
