Независимо от того, предпочитаете ли вы запеченную в меду, разжаренную или пощечину между ржаной ветчиной, ветчина - один из самых популярных и недорогих способов положить мясо на стол. Но то, что вы экономите в долларах сейчас, может в конечном итоге стоить вам дороже, так как недостатки ветчины делают нездоровый выбор питать ваше тело.
Чаевые
Всемирная организация здравоохранения в 2015 году классифицировала ветчину как канцероген 1-го класса. Они сделали то же самое для других обработанных мясных продуктов, в которых для улучшения вкуса используются соль, копчение, консервирование, ферментация или добавки.
Понять вековые дебаты
Ветчина - наряду с другими продуктами из свинины - была горячей темой с древних времен. Во многих культурах по всему миру питание с ветчиной является одним из основных продуктов питания, так как содержание мопсов относительно недорогое.
Как мусорщики, свиньи могут самостоятельно добывать себе пищу, такую как желуди, стручки гороха или мусор, согласно статье, опубликованной на Quatr.us доктором Карен Карр, почетным профессором факультета истории, Государственный университет Портленда. У них также нет проблем с употреблением в пищу субпродуктов, в том числе мертвых или гниющих животных или экскрементов.
В соответствии со статьей, опубликованной в ноябрьском выпуске Международного журнала гуманитарных и социальных наук, опубликованной в ноябрьском выпуске 2014 года Международного журнала гуманитарных и социальных наук, вредные привычки свиней сделали их ценными в древних обществах .
Также было установлено, что они очень умны и используются для выпаса овец, охоты и охраны. Их мясо было легко сохранено с помощью методов сушки, в том числе соления и копчения, что делает свинину одним из самых древних блюд в современную эпоху, несмотря на недостатки ветчины.
Привычки к уборке свиней - это то, что некоторые культуры считали отталкивающими. Людям, соблюдающим кошерную или халяльную диету, запрещалось есть свинину, поскольку свиней считали грязными животными. Кроме того, культуры, такие как хетты, требовали уничтожения любой деревянной или глиняной посуды, контактирующей со свиньей или ее мясом.
Знай современные риски
Хотя современные методы разведения свиней включают процедуры дезинфекции и антибиотики, которые могут помочь избежать риска болезней пищевого происхождения, потери от ветчинного питания перевешивают его преимущества. Важно понимать недостатки ветчины.
Трихинеллез: этот паразит является относительно редким в США сегодня благодаря законодательству, которое запрещает кормить свиней мясными отходами. Паразит trichinella проходит через микроскопические кисты, заключенные в мышечное мясо, такое как ветчина, которые затем высвобождаются при контакте с желудочной кислотой. Согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний (CDC), курение, лечение или замерзание не обязательно убьют паразита.
Другие паразиты: Может показаться, что выращивание собственных свиней в домашних условиях даст здоровую ветчинную пищу. Однако, согласно CDC, свиньи, выращенные в некоммерческих средах с выходом на улицу, могут заразиться другими паразитами, такими как крупные круглые черви и токсоплазмоз.
Канцерогены. Хотя древние методы приготовления ветчины подразумевали использование соли или дыма, современная коммерческая ветчина, как правило, включает в себя дополнительные консерванты, усилители цвета и вкуса, связующие вещества и сахара, согласно базе данных пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Избегайте обработанного мяса, включая ветчину, бекон, колбасу и деликатесное мясо, чтобы снизить риск заболевания раком, советует Геттисбергский онкологический центр.
Натрий: Американская кардиологическая ассоциация рекомендует потреблять не более 2300 мг натрия в день и устанавливает идеальную суточную дозу в 1500 мг. По данным Министерства сельского хозяйства США, каждый ломтик ветчины весом в 1 унцию содержит 210 мг натрия. Таким образом, если вы положили 5 унций ветчины на бутерброд с кайзер-роллом, вы съели две трети оптимального ежедневного потребления натрия за один присест.
