Свиная печень может быть последней пищей, которая вас интересует, но ее питание может изменить ваше мнение. Печень свинины содержит очень много белка, витамина А, витаминов группы В, меди, железа и селена. Это все питательные вещества, которые необходимы для вашего здоровья.
Чаевые
Как и большинство других животных печеней, свиная печень очень питательна. Даже небольшие порции могут быть полезны для вашего здоровья.
Факты Пищи Печени Свинины
Согласно статье, опубликованной весной 2018 года в Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies , в Соединенных Штатах субпродукты обычно не потребляются. Однако, хорошая еда начала делать субпродукты , также известные как мясо органа, снова популярными. Такие продукты, как сладкое печенье, паштет и фуа-гра, готовятся из субпродуктов.
Свиная печень менее популярна, чем многие другие животные печени. Тем не менее, печень свиньи можно использовать так же, как и другие обычно потребляемые печени, такие как курица или говядина. Свиная печень может быть поджарена, тушена, встроена в колбасу и приготовлена многими другими способами.
По данным Министерства сельского хозяйства США, 3, 5 унции (100 г) печени свинины содержат 165 калорий, 4, 4 г жира, 3, 76 г углеводов и 26 г белка. Из этого содержания жира очень мало насыщается: всего 1, 4 грамма. На самом деле, свиные субпродукты содержат полезные полиненасыщенные жирные кислоты. Согласно статье, опубликованной в июне 2014 года в журнале Korean Science for Food Science of Animal Resources , печень свиньи является самым богатым органом в этих полезных жирах.
Свиная печень также содержит множество необходимых питательных веществ. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что каждые 100 граммов приготовленной свиной печени содержат:
- 660 процентов суточной нормы (DV) для витамина А
- 20 процентов DV для витамина B1 (тиамин)
- 170 процентов DV для витамина В2 (рибофлавин)
- 52 процента DV для витамина B3 (ниацин)
- 94 процента DV для витамина B5
- 31 процент DV для витамина B6
- 41 процент DV для витамина B9 (фолиевая кислота)
- 774 процента DV для витамина B12
- 25 процентов DV для витамина С
- 81 процент DV для меди
- 99 процентов DV для железа
- 11 процентов DV для марганца
- 20 процентов DV для фосфора
- 124 процента DV для селена
- 62 процента DV для цинка
Как и многие другие продукты животного происхождения, печень свинины также содержит холестерин. В каждых 100 граммах печени содержится 355 миллиграммов холестерина.
Хотя это может вас удивить, печень свинины гораздо более питательна, чем ваш обычный кусок свинины. MyFoodData Министерства сельского хозяйства США сообщает, что порция такого же размера (100 грамм) из свиной корейки содержит меньше большинства этих питательных веществ, за исключением витамина B1 (тиамин), витамина D и магния. В свиной печени даже меньше жира (включая насыщенные жиры), чем в свиной корейке.
Печень свиньи и другие виды печени
Согласно сравнению USDA различных печеней, печень свиньи уникальна по сравнению с печенью других животных. Например, по сравнению с куриной печенью, Министерство сельского хозяйства США показывает, что в нем более чем в два раза больше калорий и белка, а также больше углеводов и жира. Печень свинины также имеет больше почти каждого микроэлемента по сравнению с куриной печенью.
Питание свиной печени содержит меньше калорий и жира, но примерно такое же количество белка по сравнению с говяжьей печенью. Тем не менее, он на самом деле больше похож на печень ягненка по содержанию холестерина и макронутриентов. Печень ягненка и печень свинины содержат примерно одинаковое количество калорий, жиров и белков. Хотя в печени свинины немного меньше углеводов и она содержит меньше насыщенных жиров, чем печень ягненка.
Питание печени свинины с точки зрения питательных микроэлементов достаточно эквивалентно по сравнению с печенью ягненка и говядины. В печени свинины содержится значительно больше железа, цинка и витамина С, чем в обеих этих печенках. Однако в нем меньше других микроэлементов.
Хотя это обычно не считается хорошей вещью, потребление чрезмерного количества определенных питательных микроэлементов может быть вредным для вашего здоровья. Например, Министерство сельского хозяйства США сообщает, что в 100 г печени ягненка содержится 1621% DV для меди, а в свиной печени - только 81%. Точно так же в говяжьей печени содержится 353 процента DV для витамина В2 (рибофлавина), а в свиной печени - только 170 процентов.
Опасности потребления свиной печени
Хотя 100 грамм (3, 5 унции) могут быть средними порциями для многих других видов мяса, это, вероятно, слишком много свиной печени, чтобы потреблять ее регулярно. Это связано с количеством витамина А и витамина В12, которые в семь раз превышают дневную норму на 100 грамм.
По данным Национального института здоровья (NIH), нет никаких серьезных рисков для здоровья от чрезмерного потребления витамина B12. Тем не менее, это не относится к витамину А. NIH утверждает, что слишком много витамина А может вызвать серьезные побочные эффекты. Максимальное количество витамина А, которое вы должны употреблять в день, составляет 3000 РАЕ (эквиваленты активности ретинола) или 10000 МЕ.
Витамин А является жирорастворимым витамином, который хранится в печени. По данным Института Линуса Полинга из Университета штата Орегон, для людей необычно употреблять слишком много витамина А. Однако это произошло, особенно когда люди употребляли печень животных, богатую этим питательным веществом, или когда примерно в 10 раз больше, чем рекомендованное количество потребляется для длительный период времени.
Чрезмерное потребление витамина А может вызывать различные побочные эффекты, в том числе:
- Повреждение печени
- Повышенное внутричерепное давление
- Головокружение
- Тошнота
- Головные боли
- Сыпь
- Боль в суставах
- Боль в твоих костях
- кома
Когда вы потребляете слишком много витамина А, может пройти значительное время, чтобы уровни в вашей печени снизились. NIH сообщает, что избыток витамина А может быть очень серьезным, так как повреждение печени, вызванное им, может быть необратимым. Слишком много витамина А может даже привести к смерти.
Свиная печень содержит 660 процентов DV для витамина А в каждой 100-граммовой (3, 5 унции) порции, рассчитанной с использованием данных USDA. По сравнению с этим, ягненок и говяжья печень еще более богаты этим питательным веществом, около 860 процентов от DV.
Хотя одна 100-граммовая порция любого из этих видов печени вряд ли будет вредной, вам лучше употреблять небольшие порции, если вы регулярно едите эту пищу или употребляете ее несколько раз в день. Если вы часто едите печень, вы можете придерживаться куриной печени, в которой содержится меньше витамина А (477% от DV на 100 грамм).
