Тмин, пряность, которая возникла в Египте, была частью кухни Ближнего Востока и Индии на протяжении тысячелетий. Это маленькое семечко, стандартный аромат в карри, также может иметь лечебные свойства, хотя до настоящего времени большинство исследований проводилось на животных, а не на людях. Вы можете купить семена тмина целиком и раздавить их ступкой и пестиком или купить молотый тмин в большинстве супермаркетов.
Контролирует диабет
Исследование, проведенное учеными из Университета Майсура в Индии, изучало потенциальные антидиабетические свойства тмина. В этом исследовании, опубликованном в 1998 году в журнале «Nutrition Research», исследовательская группа кормила крыс, вызванных диабетом, рационом из 1, 25% молотого тмина в течение восьми недель с положительными результатами. У крыс наблюдалось снижение гипогликемии или низкого уровня сахара в крови - состояния, характерного для диабетиков, - и глюкозурии, при которой моча содержит слишком много глюкозы. Обзор научных исследований, опубликованных в 2005 году в «Международном журнале пищевых наук и питания», подтвердил, что ряд специй, в том числе тмин, могут способствовать гипогликемии. Поговорите со своим врачом об использовании тмина для контроля уровня сахара в крови.
Пищеварение
Хотя эта ароматная специя имеет долгую историю лечения от расстройства желудка в индийских семьях, медицинские исследования только начали предлагать преимущества тмина для пищеварительной системы. Исследование, проведенное на крысах исследователями из Университета Майсура, опубликованное в «Индийском медицинском журнале» в 2004 году, показало, что тмин полезен как при диспепсии, так и при диарее. Похоже, что пряность стимулирует печень выделять больше желчи, что способствует расщеплению жиров и усвоению питательных веществ, что приводит к более здоровому пищеварению. В исследовании тмин увеличил секрецию желчи у крыс на 71 процент.
Содержит основные минералы
Семя тмина является источником необходимого минерала магния, который организм не может производить, и поэтому должен получать его через диету. Столовая ложка тмина даст вам 6 процентов рекомендуемой дневной нормы магния для взрослых. Магний выполняет множество функций, в том числе способствует здоровью сердца, контролирует артериальное давление и способствует усвоению кальция. Тмин также является отличным источником незаменимого минерального железа: всего 1 столовая ложка обеспечивает 20 процентов дневной нормы. Ваше тело нуждается в железе, чтобы нести кислород ко всем его клеткам.
Соображения
Майкл Мюррей, доктор медицинских наук, автор книги «Энциклопедия лечебных продуктов», рекомендует покупать органический тмин, так как большинство пряностей облучают - обрабатывают радиоактивными материалами для продления срока годности. Он также предлагает покупать семена тмина вместо того, чтобы покупать эту специю, уже размолотую, поскольку молотый тмин теряет свой аромат быстрее, чем целые семена. Храните свой молотый или цельнозерновой тмин в прохладном, сухом месте, чтобы помочь ему сохранить свои питательные вещества. Мюррей говорит, что молотый тмин остается свежим около шести месяцев, а семена тмина - около года. Прежде чем измельчить семена тмина, слегка обжарьте их в течение нескольких минут при температуре 300 градусов по Фаренгейту или в горячей сковороде.
