Чистый кленовый сироп получают, когда сок из сахарных кленов собирают, варят и процеживают до тех пор, пока он не станет достаточно густым, чтобы вылить на тарелку блины. В дополнение к своему уникальному вкусу, полезные свойства кленового сиропа удивительно высоки - он содержит множество необходимых витаминов и минералов.
Чаевые
Чистый кленовый сироп, хотя все еще считается сахаром, содержит ценные питательные вещества, такие как кальций, калий, марганец, магний, фосфор, цинк, а также витамины железа и B. В небольших количествах он также может быть хорошим заменителем белого сахара.
Использование кленового сиропа
Кленовый сироп издавна был одним из основных продуктов на североамериканском континенте. Коренные американцы обрабатывали сахарный кленовый сок и использовали его для изготовления кленовых конфет, кленовых напитков и других продуктов питания. Согласно Гарвардскому музею естественной истории, европейские поселенцы первыми варили сахарный кленовый сок, но и коренные американцы, и поселенцы использовали этот процесс в восемнадцатом веке.
Требуется 10 галлонов кипяченого кленового сока, чтобы сделать одну литр чистого кленового сиропа. Сезон подслащивания клена происходит, когда потоки сока - это происходит, когда дневная температура поднимается выше нуля, а ночная температура падает ниже нуля, обычно в период с середины февраля до середины апреля, в зависимости от местоположения. Одно дерево может дать около 20 галлонов сока за короткий сезон, который может длиться от четырех до шести недель.
Чистый кленовый сироп, продаваемый в магазинах, идентифицируется по классу - от светлого до темного: необычный, янтарный, средний янтарный, темно-янтарный и B - и используется во многих кулинарных целях. Его можно взбить в овсяную кашу, сбрызнуть вафлями, заменить белым сахаром в выпечке или включить в маринад для мяса или рыбы.
Польза для здоровья кленового сиропа
Преимущества чистого кленового сиропа выходят за рамки вкусного дополнения к вашему столу для завтрака. Он богат минералами, такими как кальций, калий, марганец, магний, фосфор, цинк и железо, сообщает Служба охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США. Он также содержит витамины В2, В5, В6, ниацин, биотин и фолиевую кислоту, а также следовые количества аминокислот.
В статье, опубликованной в апреле 2015 года в журнале Oncology Reports, говорится, что кленовый сироп содержит сахарозу и глюкозу, а также другие компоненты, такие как олигосахариды и органические кислоты. Чистый кленовый сироп может также содержать различные фенольные соединения, такие как лигнаны и кумарин, квебекол и гинналин, которые могут снижать уровень глюкозы в крови, а также проявлять противораковый эффект.
Чтобы воспользоваться полезными качествами чистого кленового сиропа, при покупке кленового сиропа посмотрите на этикетку с ингредиентами - там должно быть написано «чистый кленовый сироп» или «кленовый сироп». Если есть еще ингредиенты, продукт не будет чистым кленовым сиропом и может содержать добавленные сахара.
Кленовый сироп побочные эффекты
Хотя кленовый сироп часто может быть заменен тростниковым сахаром в рецептах - он достаточно сладкий, чтобы позволить вам уменьшить количество сахара, но при этом получить сладкий результат - важно помнить, как отмечает клиника Кливленда, что исследования экстрактов кленового сиропа не учитывайте влияние кленового сиропа на инсулин и уровень сахара в крови.
В целом, слишком много сахара в любой форме вредно для вашего здоровья, как отмечает Harvard Men's Health Watch . Но учитывая высокое содержание витаминов и минералов в кленовом сиропе, при использовании в небольших количествах он может стать хорошей заменой белому сахару.
В июне 2019 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов выпустило руководство, касающееся сахаров, таких как чистый кленовый сироп и мед, в котором говорится, что не требуется указывать количество граммов добавленных сахаров в одной порции продукта на фактах питания. метка. Тем не менее, они все равно должны включать процент ежедневной ценности добавленных сахаров.
