Квиноа считается цельным зерном. Это семя листового растения, связанного со шпинатом. Хотя большинство растительных продуктов не содержат полных белков, содержащих все незаменимые аминокислоты, квиноа является полноценным белком. Это делает лебеду особенно полезной пищей для тех, кто не ест продукты животного происхождения.
Белок в квиноа
Большинство цельных зерен не содержат аминокислоты лизин или содержат очень мало лизина. Квиноа, однако, поставляет эту аминокислоту вместе с другими восемью незаменимыми аминокислотами в количествах, которые хорошо сбалансированы для потребностей людей. Квиноа также имеет относительно высокое количество белка для зерна на 13, 8 процента белка. Одна чашка вареной лебеды содержит 8 г белка, тогда как такое же количество ячменя содержит только 3, 5 г белка, а коричневый рис содержит только 5 г белка.
Другие питательные вещества
Квиноа также предоставляет вам больше меди, клетчатки, железа, магния, марганца, фосфора, калия и цинка и меньше натрия, чем кукуруза, пшеница или ячмень. Квиноа также содержит мало глютена, поэтому даже те, кто страдает целиакией, могут наслаждаться ею.
Соображения
Промыть киноа, прежде чем готовить ее. Это удаляет горький налет, называемый сапонином, который находится на этих семенах. Ешьте лебеду умеренно, так как одна чашка содержит 220 калорий и 3, 5 г жира вместе с высококачественным белком. Если вам трудно найти это зерно в вашем продуктовом магазине, большинство магазинов по продаже диетических продуктов продают как цельное зерно, так и муку.
использование
Квиноа очень разносторонняя. Вы можете использовать его как рис в несладких блюдах, превратить его в кашу на завтрак или размолоть в муку для выпечки. Вы также можете сбраживать его, чтобы сделать тип пива. Чтобы приготовить цельное зерно, используйте одну часть лебеды и две части жидкости, доведите до кипения и варите в кастрюле, пока жидкость не впитается, примерно 15 минут. Одна чашка сухой лебеды дает приблизительно 3 чашки, приготовленных.
