Употребление в пищу морепродуктов должно быть полезным - верно? Ну, это зависит. «Морские загрязняющие вещества представляют повышенный риск для окружающей среды и здоровья человека», - говорит Брайан Клемент, автор книги «Рыба-убийца: как питание в воде угрожает вашему здоровью» и со-директор Института здоровья Гиппократа. Некоторые рыбы загрязнены металлами, промышленными химикатами, пестицидами и паразитами, которые могут нанести вред нашему здоровью и окружающей среде. Другие риски включают болезни пищевого происхождения и мошеннические маркетинговые практики. Кроме того, неустойчивые методы рыболовства оказывают значительное влияние на нашу морскую экосистему. Многие виды сильно истощаются или становятся приловом, что является случайным отловом и гибелью (и отходами) нецелевой рыбы и других морских животных во время коммерческого рыболовства. Глобальный прилов, по оценкам, составляет около 40 процентов от общего мирового вылова - всего 63 млрд. Тонн. Какая рыба наиболее важна, чтобы не есть? Читай дальше…
Употребление в пищу морепродуктов должно быть полезным - верно? Ну, это зависит. «Морские загрязняющие вещества представляют повышенный риск для окружающей среды и здоровья человека», - говорит Брайан Клемент, автор книги «Рыба-убийца: как питание в воде угрожает вашему здоровью» и со-директор Института здоровья Гиппократа. Некоторые рыбы загрязнены металлами, промышленными химикатами, пестицидами и паразитами, которые могут нанести вред нашему здоровью и окружающей среде. Другие риски включают болезни пищевого происхождения и мошеннические маркетинговые практики. Кроме того, неустойчивые методы рыболовства оказывают значительное влияние на нашу морскую экосистему. Многие виды сильно истощаются или становятся приловом, что является случайным отловом и гибелью (и отходами) нецелевой рыбы и других морских животных во время коммерческого рыболовства. Глобальный прилов, по оценкам, составляет около 40 процентов от общего мирового вылова - всего 63 млрд. Тонн. Какая рыба наиболее важна, чтобы не есть? Читай дальше…
Руководство по покупке рыбы
При покупке рыбы на рынке или в ресторане важно прочитать этикетку и задать вопросы, чтобы вы могли сделать более осознанную покупку. Какая страна происхождения? Это выловлено в дикой природе или выращено на ферме? Если он был пойман в дикой природе, был ли он пойман с помощью столбов или ярусов? А в случае выращивания - в открытом загоне (потенциальное загрязнение) или в резервуаре или пруду? Будьте осторожны с рыбой, которая не по сезону или предлагается по цене, которая кажется слишком хорошей, чтобы быть правдой. Мошенничество с рыбой (замена менее дорогой рыбы более дорогой) является распространенной проблемой на рынках и в ресторанах во всем мире. Другие советы? Покупая дикую рыбу в магазине, обратите внимание на экомаркировку Морского попечительского совета (MSC) на упаковке, чтобы убедиться, что были использованы надлежащие методы рыбалки. Кроме того, загрузка мобильного приложения Seafood Watch из аквариума Монтерей-Бей поможет вам сделать более разумный выбор в момент покупки.
При покупке рыбы на рынке или в ресторане важно прочитать этикетку и задать вопросы, чтобы вы могли сделать более осознанную покупку. Какая страна происхождения? Это выловлено в дикой природе или выращено на ферме? Если он был пойман в дикой природе, был ли он пойман с помощью столбов или ярусов? А в случае выращивания - в открытом загоне (потенциальное загрязнение) или в резервуаре или пруду? Будьте осторожны с рыбой, которая не по сезону или предлагается по цене, которая кажется слишком хорошей, чтобы быть правдой. Мошенничество с рыбой (замена менее дорогой рыбы более дорогой) является распространенной проблемой на рынках и в ресторанах во всем мире. Другие советы? Покупая дикую рыбу в магазине, обратите внимание на экомаркировку Морского попечительского совета (MSC) на упаковке, чтобы убедиться, что были использованы надлежащие методы рыбалки. Кроме того, загрузка мобильного приложения Seafood Watch из аквариума Монтерей-Бей поможет вам сделать более разумный выбор в момент покупки.
1. Дикий чилийский сибас
2. Tilefish
«Эту рыбу нужно избегать целиком», - говорит Брайан Клемент, один из директоров Института здоровья Гиппократа и автор книги «Рыба-убийца: как питание в воде угрожает вашему здоровью». Tilefish имеет одни из самых высоких уровней ртути, и Агентство по охране окружающей среды (EPA) рекомендует не более одной порции в месяц для взрослых (при условии, что никакая другая загрязненная рыба не потребляется). Рыба-черепаха в настоящее время истощена, и существуют значительные проблемы прилова. Если вы собираетесь наслаждаться тайлфишом, поищите рыбу из средней Атлантики США, которая имеет лучшие рыболовные практики.
Связанный: Познакомьтесь с женщинами, которые меняют здоровье и здоровье
Предоставлено: DAJ / Amana Images / Getty Images«Эту рыбу нужно избегать целиком», - говорит Брайан Клемент, один из директоров Института здоровья Гиппократа и автор книги «Рыба-убийца: как питание в воде угрожает вашему здоровью». Tilefish имеет одни из самых высоких уровней ртути, и Агентство по охране окружающей среды (EPA) рекомендует не более одной порции в месяц для взрослых (при условии, что никакая другая загрязненная рыба не потребляется). Рыба-черепаха в настоящее время истощена, и существуют значительные проблемы прилова. Если вы собираетесь наслаждаться тайлфишом, поищите рыбу из средней Атлантики США, которая имеет лучшие рыболовные практики.
Связанный: Познакомьтесь с женщинами, которые меняют здоровье и здоровье
3. Оранжевый Грубый
Шероховатый апельсин может жить до 100 лет, но, несмотря на то, что он является одной из самых долгоживущих рыб, глобальный запас апельсиновой шероховатости невелик из-за медленного репродуктивного цикла и перелова. «Хотя рыбная ловля в океане стала строго регламентированной, запасы этой рыбы еще не оправились от бума», - говорит шеф-повар Фрэнки Терзоли. Оранжевый шершавый был оценен "Избегать" рейтингом Seafood Watch в Аквариуме Монтерей Бэй из-за чрезмерного вылова рыбы и разрушительного метода траления, который используют рыбаки. Кроме того, Фонд защиты окружающей среды выпустил рекомендации по охране здоровья, предупреждающие о высоком уровне содержания ртути в оранжевой шероховатой ткани.
Кредит: Animalparty / FlickrШероховатый апельсин может жить до 100 лет, но, несмотря на то, что он является одной из самых долгоживущих рыб, глобальный запас апельсиновой шероховатости невелик из-за медленного репродуктивного цикла и перелова. «Хотя рыбная ловля в океане стала строго регламентированной, запасы этой рыбы еще не оправились от бума», - говорит шеф-повар Фрэнки Терзоли. Оранжевый шершавый был оценен "Избегать" рейтингом Seafood Watch в Аквариуме Монтерей Бэй из-за чрезмерного вылова рыбы и разрушительного метода траления, который используют рыбаки. Кроме того, Фонд защиты окружающей среды выпустил рекомендации по охране здоровья, предупреждающие о высоком уровне содержания ртути в оранжевой шероховатой ткани.
4. Акула
Меркурий движется вверх по пищевой цепи. Когда он падает как часть дождя или снега, он загрязняет наши природные источники воды. Ртуть поглощается небольшими водными растениями и животными, которых потребляет более крупная рыба, а затем - еще более крупная рыба, поэтому уровни ртути накапливаются в процессе, называемом «биоаккумуляция». Фонд защиты окружающей среды не рекомендует есть акул из-за высокого уровня ртути, а также из-за того, что популяции акул находятся на исторически низком уровне в результате чрезмерного вылова рыбы. Подсчитано, что половина убитых акул каждый год является результатом прилова.
Связанный: 18 продуктов с «плохим рэпом», которые на самом деле полезны для вас
Предоставлено: jules1989 / iStock / Getty ImagesМеркурий движется вверх по пищевой цепи. Когда он падает как часть дождя или снега, он загрязняет наши природные источники воды. Ртуть поглощается небольшими водными растениями и животными, которых потребляет более крупная рыба, а затем - еще более крупная рыба, поэтому уровни ртути накапливаются в процессе, называемом «биоаккумуляция». Фонд защиты окружающей среды не рекомендует есть акул из-за высокого уровня ртути, а также из-за того, что популяции акул находятся на исторически низком уровне в результате чрезмерного вылова рыбы. Подсчитано, что половина убитых акул каждый год является результатом прилова.
Связанный: 18 продуктов с «плохим рэпом», которые на самом деле полезны для вас
5. Король скумбрии (вместо этого выберите атлантической скумбрии)
Эту рыбу следует избегать полностью. Король скумбрии имеет одни из самых высоких уровней ртути. EPA рекомендует, чтобы женщины и дети полностью избегали, а мужчины должны потреблять менее одной порции в месяц (при условии, что никакая другая зараженная рыба не потребляется). Зачем рисковать? В качестве альтернативы, атлантическая скумбрия имеет низкий уровень ртути и получила экологический рейтинг «Лучший выбор» от Seafood Watch в Монтерей Бей.
Предоставлено: Марк Льюис / Выбор фотографа / Getty ImagesЭту рыбу следует избегать полностью. Король скумбрии имеет одни из самых высоких уровней ртути. EPA рекомендует, чтобы женщины и дети полностью избегали, а мужчины должны потреблять менее одной порции в месяц (при условии, что никакая другая зараженная рыба не потребляется). Зачем рисковать? В качестве альтернативы, атлантическая скумбрия имеет низкий уровень ртути и получила экологический рейтинг «Лучший выбор» от Seafood Watch в Монтерей Бей.
6. Атлантическая треска
По словам шеф-повара Фрэнки Терзоли, атлантическая треска подверглась чрезмерному вылову рыбы, и ее численность значительно сократилась. В целом, следует избегать или ограничивать большую часть атлантической трески, за исключением трески, выращиваемой в рециркуляционных системах аквакультуры (RAS). Эти системы поддерживаются на суше, а входы и выходы строго контролируются, что снижает воздействие на среду обитания. Их численность населения также контролируется.
Кредит: Дорлинг Киндерсли / Дорлинг Киндерсли / Getty ImagesПо словам шеф-повара Фрэнки Терзоли, атлантическая треска подверглась чрезмерному вылову рыбы, и ее численность значительно сократилась. В целом, следует избегать или ограничивать большую часть атлантической трески, за исключением трески, выращиваемой в рециркуляционных системах аквакультуры (RAS). Эти системы поддерживаются на суше, а входы и выходы строго контролируются, что снижает воздействие на среду обитания. Их численность населения также контролируется.
7. Рыба-меч
Рыба-меч содержит одни из самых высоких уровней ртути среди рыб, и имейте в виду, что уровни ртути накапливаются с течением времени. EPA рекомендует одну порцию в месяц для взрослых (при условии, что никакая другая зараженная рыба не потребляется), и детям следует полностью избегать рыб-меч. Кроме того, большинство рыб-мечей выловлено с использованием длинных линий, метод, который также ловит находящихся под угрозой исчезновения или находящихся под угрозой исчезновения существ, в том числе черепах, акул и морских птиц.
Кредит: Джефф Ротман / Фотолаборатория / Getty ImagesРыба-меч содержит одни из самых высоких уровней ртути среди рыб, и имейте в виду, что уровни ртути накапливаются с течением времени. EPA рекомендует одну порцию в месяц для взрослых (при условии, что никакая другая зараженная рыба не потребляется), и детям следует полностью избегать рыб-меч. Кроме того, большинство рыб-мечей выловлено с использованием длинных линий, метод, который также ловит находящихся под угрозой исчезновения или находящихся под угрозой исчезновения существ, в том числе черепах, акул и морских птиц.
8. Эсколар
Часто продаваемый как «белый тунец», эсколар считается невероятно вкусным, однако употребление слишком большого его количества может вызвать кенорею ─ неприятную форму диареи. Эсколар содержит неусваиваемое жирное вещество, называемое гемпилотоксин, который придает рыбе ее сочный маслянистый вкус и текстуру, но он может вызвать проблемы с кишечником, если закусочная переусердствует. Имейте это в виду при заказе или покупке рыбы и придерживайтесь порции 6 унций или меньше.
Предоставлено: иллюстрации зоологии Южной Африки.Часто продаваемый как «белый тунец», эсколар считается невероятно вкусным, однако употребление слишком большого его количества может вызвать кенорею ─ неприятную форму диареи. Эсколар содержит неусваиваемое жирное вещество, называемое гемпилотоксин, который придает рыбе ее сочный маслянистый вкус и текстуру, но он может вызвать проблемы с кишечником, если закусочная переусердствует. Имейте это в виду при заказе или покупке рыбы и придерживайтесь порции 6 унций или меньше.
9. Голубой тунец
Большинство видов тунца, включая желтоперого, альбакорского, черноперого, большеглазого и светлого тунца, содержат от умеренного до высокого содержания ртути. У голубого тунца также есть повышенные уровни, но он также имеет плохие экологические показатели. Ярусы являются наиболее распространенным методом отлова, что приводит к большому количеству прилова. Кроме того, из-за высокого спроса на голубого тунца (в основном на суши) этот вид был сильно истощен. Эти рыбы вырастают в среднем до 500 фунтов и созревают медленнее - их часто ловят до того, как у них появляется возможность размножаться.
Кредит: чикилорны / iStock / Getty ImagesБольшинство видов тунца, включая желтоперого, альбакорского, черноперого, большеглазого и светлого тунца, содержат от умеренного до высокого содержания ртути. У голубого тунца также есть повышенные уровни, но он также имеет плохие экологические показатели. Ярусы являются наиболее распространенным методом отлова, что приводит к большому количеству прилова. Кроме того, из-за высокого спроса на голубого тунца (в основном на суши) этот вид был сильно истощен. Эти рыбы вырастают в среднем до 500 фунтов и созревают медленнее - их часто ловят до того, как у них появляется возможность размножаться.
10. Red Snapper (Wild, США, Южная Атлантика)
Red snapper входит в список «Избегать» Seafood Watch из-за постоянной проблемы перелова, которая привела к резкому сокращению популяции с 1980-х годов. Вы также должны проявлять осторожность при покупке красного окуня, потому что «настоящий» красный окунь (который варьируется от Массачусетса до Мексики) часто неправильно маркируется на рынке. Другие рыбы, включая тилапию и каменистых рыб, обычно продаются под названием «Красный луциан». Лучшие альтернативы красному луциану - черная треска и полосатый окунь.
Кредит: Райнервон Брандис / iStockRed snapper входит в список «Избегать» Seafood Watch из-за постоянной проблемы перелова, которая привела к резкому сокращению популяции с 1980-х годов. Вы также должны проявлять осторожность при покупке красного окуня, потому что «настоящий» красный окунь (который варьируется от Массачусетса до Мексики) часто неправильно маркируется на рынке. Другие рыбы, включая тилапию и каменистых рыб, обычно продаются под названием «Красный луциан». Лучшие альтернативы красному луциану - черная треска и полосатый окунь.
11. Икра (веслонос, лопатка и осетр реки Миссисипи)
Икра - это икра или яйца рыбы. Черная икра добывается из осетровых, которые сильно истощаются. «Эти нежные доисторические великаны выжили в течение миллионов лет без изменений, но из-за высокого спроса на их яйца они почти исчезли», - говорит Фрэнки Терзоли. Весло и осетр являются «долгоживущими, медленнорастущими рыбами, которые размножаются в более позднем возрасте», что увеличивает риск чрезмерного вылова рыбы, согласно данным «Морепродукта Бэй Аквариум».
Предоставлено: Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty ImagesИкра - это икра или яйца рыбы. Черная икра добывается из осетровых, которые сильно истощаются. «Эти нежные доисторические гиганты выжили в течение миллионов лет без изменений, но из-за высокого спроса на их яйца они почти исчезли», - говорит Фрэнки Терзоли. Весло и осетр являются «долгоживущими, медленнорастущими рыбами, которые размножаются в более позднем возрасте», что увеличивает риск чрезмерного вылова рыбы, согласно данным «Морепродукта Бэй Аквариум».
12. Махи Махи
Любителям морепродуктов следует проявлять осторожность, когда дело доходит до Махи Махи. Эта рыба может вызвать отравление гистамином или отравление скомбоидом. При неправильном хранении бактерии расщепляют аминокислоту гистидин в рыбе, образуя гистамин, что может вызвать заболевание, напоминающее аллергическую реакцию. «Эта рыба является производителем гистамина, если не заботиться о ней по всей цепочке поставок», - говорит шеф-повар Фрэнки Терзоли. Некоторые махи-махи с необычно высоким уровнем гистамина вообще не будут выглядеть испорченными, в то время как другие могут иметь неприятный запах или внешний вид в виде сот при приготовлении. Другие рыбы, которые могут вызвать отравление скромброидом, включают тунца, скумбрию, скипджек и скумбрию. Покупка у уважаемых продавцов может снизить вероятность заражения этой болезнью.
Предоставлено: Даг Перрин / Фотолаборатория / Getty ImagesЛюбителям морепродуктов следует проявлять осторожность, когда дело доходит до Махи Махи. Эта рыба может вызвать отравление гистамином или отравление скомбоидом. При неправильном хранении бактерии расщепляют аминокислоту гистидин в рыбе, образуя гистамин, что может вызвать заболевание, напоминающее аллергическую реакцию. «Эта рыба является производителем гистамина, если не заботиться о ней по всей цепочке поставок», - говорит шеф-повар Фрэнки Терзоли. Некоторые махи-махи с необычно высоким уровнем гистамина вообще не будут выглядеть испорченными, в то время как другие могут иметь неприятный запах или внешний вид в виде сот при приготовлении. Другие рыбы, которые могут вызвать отравление скромброидом, включают тунца, скумбрию, скипджек и скумбрию. Покупка у уважаемых продавцов может снизить вероятность заражения этой болезнью.
13. Продуктовый магазин Tuna Sushi Роллы и морепродукты Подносы
Распечатать или P
Нажмите на ссылку ниже для печатной версии «13 видов рыб, которых следует избегать».
Предоставлено: jules1989 / iStock / Getty ImagesНажмите на ссылку ниже для печатной версии «13 видов рыб, которых следует избегать».
Что вы думаете?
Вы поклонник морепродуктов? Вы избегаете определенных вариантов морепродуктов - и если так, то почему? Удивила ли вас какая-нибудь рыба из этого списка? Как альтернативу этому списку, какую другую рыбу вы любите есть? Дайте нам знать, оставив комментарий ниже.
Кредит: Thinglass / iStock / Getty ImagesВы поклонник морепродуктов? Вы избегаете определенных вариантов морепродуктов - и если так, то почему? Удивила ли вас какая-нибудь рыба из этого списка? Как альтернативу этому списку, какую другую рыбу вы любите есть? Дайте нам знать, оставив комментарий ниже.
