Соевый, или соевый, лецитин - это безглютеновая пища, потому что он не производится из пшеницы, ржи или ячменя. Хотя соевый лецитин сам по себе не содержит глютена, добавки к лецитину могут содержать глютен. Потребители должны провести собственное исследование ингредиентов и содержания глютена, что иногда может сбивать с толку.
FDA Определение соевого лецитина
Согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), лецитин получают из множества различных растительных источников, включая сою. Лецитин часто выпускается в сухой зернистой форме и используется в качестве эмульгатора, стабилизатора, диспергирующего агента, случайной добавки и в качестве разделительного агента для выпечки. Согласно FDA, лецитин используется в небольших количествах и редко превышает 1 процент по массе конечного пищевого продукта. Лецитин также продается в качестве пищевой добавки. USCode 321 определяет сою как один из восьми основных пищевых аллергенов, и поэтому любой продукт, содержащий сою, должен иметь маркировку с предупреждением.
Непереносимость глютена
FDA опубликовало руководство по использованию «безглютеновой» маркировки. Чтобы быть «безглютеновыми» по стандартам FDA, продукты не должны содержать пшеницу, рожь, ячмень или любые гибриды с этими зернами. Многие люди страдают непереносимостью глютена или целиакией, что приводит к образованию воспалительных клеток и антител при выработке глютена. Из-за этой чувствительности важно, чтобы люди с непереносимостью глютена знали, какие продукты содержат глютен, чтобы избежать их. FDA в настоящее время не требует маркировки продуктов в отношении содержания глютена, поэтому любая маркировка без глютена является добровольной в настоящее время.
Соевый лецитин не содержит глютен
Из-за того, что соевый лецитин производится из сои, а не пшеницы, ячменя или ржи, он считается «безглютеновым» по стандартам FDA. UCCDC разместил список продуктов без глютена и пищевых добавок на своем веб-сайте. Соя, соевые бобы и тофу перечислены на сайте UCCDC как безглютеновые. Лецитин также указан как безглютеновая пищевая добавка на сайте UCCDC. Согласно списку UCCDC, желатин, используемый в капсулах с лецитиновыми добавками, также не содержит глютена.
Соевый лецитин Пищевые добавки
Пищевые добавки соевого лецитина продаются в качестве естественного источника холина и инозита для различных целей, таких как улучшение сердечно-сосудистой системы и поддержание работы мозга и нервной системы. Некоторые добавки лецитина содержат дополнительные ингредиенты, такие как желатин и растительный глицерин. Продукты с дополнительными ингредиентами должны быть помечены как безглютеновые для использования людьми с непереносимостью глютена.
