Искусственные подсластители
«Искусственные подсластители» - это общий термин, который определяет продукты, используемые вместо столового сахара. Они добавляют сладости к еде и напиткам без всех калорий, которые добавляет сахар. Популярные заменители сахара включают в себя Равный - сделанный с NutraSweet, или аспартам; Сладкий и Низкий, сделанный с сахарином; и Splenda, сделанные с сукралозой. Заменители сахара очень низки в калориях или даже не содержат калорий, и они не содержат углеводов и не способствуют разрушению зубов. Они добавляются во многие продукты и могут быть использованы при выпечке.
Натуральные подсластители включают в себя мед, патоку, кленовый сироп, финиковый сахар и другие. Однако натуральный сахар не полезнее столового сахара и обычно содержит такое же количество калорий, что и столовый сахар.
Третья категория искусственных подсластителей - сахарные спирты.
Сахарные спирты
Сахарные спирты - это углеводы, которые встречаются в природе во фруктах и других растениях и могут быть произведены. Они не содержат калорий и углеводов, но содержат меньше калорий, чем столовый сахар. Их добавляют в такие продукты, как мороженое, жевательная резинка, конфеты, печенье и другие продукты. Обычные сахарные спирты включают эритрит, лактит, мальтит, маннит, сорбит и другие. Поскольку сахарные спирты являются одной из форм углеводов, они должны использоваться с осторожностью диабетиками или лицами, подверженными риску заболевания, отмечает Американская ассоциация диабета.
Стевия
Стевия подпадает под общую категорию новых подсластителей вместо одной из вышеуказанных категорий. Стевия - кустарное растение, произрастающее в Центральной и Южной Америке, и его листья содержат гликозиды стевиола, которые можно извлечь из листьев и использовать в качестве подсластителя. Стевию можно найти в магазинах под названиями PureVia или Truvia. В то время как стевия происходит из растения, в отличие от сахарных спиртов высокоочищенная стевия не содержит калорий и углеводов, но встречается в природе и не производится как заменители сахара. Это затрудняет размещение стевии в одной конкретной категории. Однако некоторые продукты могут добавить сладости, сочетая стевию с сахарным спиртом, таким как эритрит, согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения.
безопасности
Высокоочищенные продукты Стевия, содержащие стевиол-гликозиды Ребаудиозид А или ребиана, были одобрены для использования, но формулы с другими стевиол-гликозидами или использование целого листа еще не считаются безопасными, сообщает Американская диетическая ассоциация. Стевию следует использовать в умеренных количествах, и общее правило - ежедневно употреблять не более 2 миллиграммов на фунт массы тела.
