Зародыш пшеницы, хрустящий побочный продукт размалывания цельной пшеницы, является питательным дополнением к пирогам, хлебу и другим хлебобулочным изделиям. Однако, если вы страдаете глютеновой кислотой или хотите избежать глютена, то зародыши пшеницы не нужны. Тем не менее, зародыши пшеницы имеют некоторые преимущества для здоровья. Например, он богат витаминами группы В и содержит около 15 г клетчатки на 100 г, по данным Министерства сельского хозяйства США. Легкие замены зародышей пшеницы должны сочетать питательные свойства с аналогичными кулинарными свойствами.
Проголосуй за овес
Овсяные отруби, изготовленные из внешней оболочки овсяного зерна, имеют схожую текстуру и питательную ценность с зародышами пшеницы. Сырые овсяные отруби на 15% состоят из пищевых волокон. Он также богат железом, белками и омега-3 жирными кислотами и содержит важные питательные вещества, такие как кальций. Отруби также содержат некоторые витамины группы В, такие как тиамин, рибофлавин и фолат. Для рецептов выпечки овсяные отруби являются легкой заменой зародышей пшеницы. Крупное зерно предлагает небольшой хруст и хорошо работает вместе с мукой или сухарями.
Потребность в семенах
Семена льна содержат больше клетчатки, кальция, железа и омега-3 жирных кислот и меньше жира, чем зародыши пшеницы. С точки зрения питания это делает льняное семя отличной альтернативой зародышам пшеницы. При измельчении или превращении в льняную муку, он также предлагает аналогичную консистенцию. Однако, вы можете найти льняную муку менее сладкой, чем зародыши пшеницы. Если вы готовите пирожные или похожие рецепты, попробуйте добавить немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.
Пшеница чистая
Если вы не болеете целиакией или не пытаетесь снизить уровень глютена, пшеничные отруби являются полезной альтернативой зародышам пшеницы. Он очень богат клетчаткой - около 43 г на 100 г порции. Эта сумма также содержит почти 60 процентов вашего рекомендуемого ежедневного потребления железа. Несмотря на свои питательные свойства, пшеничные отруби также сушат и, как правило, имеют меньший вкус, чем овсяные отруби. В рецепте выпечки также могут отсутствовать обязательные свойства зародышей пшеницы или овсяных отрубей.
Семена подсолнечника молотые
Вы можете использовать молотые семена подсолнечника аналогично зародышам пшеницы - чтобы добавить текстуру, белок и клетчатку в хлеб и другие хлебобулочные изделия. Семена подсолнечника содержат гораздо меньше углеводов, чем зародыши пшеницы, но примерно столько же белка. В них больше жиров, что может повлиять на консистенцию теста при выпечке. Тем не менее, они содержат много полезных для сердца полиненасыщенных жиров.
