Овес является одним из самых популярных зерновых в мире. Они питательны, обеспечивают многочисленные преимущества для здоровья и являются универсальным кулинарным ингредиентом. Овсяные отруби и цельнозерновой овес начинаются как овсяная крупа, продукт, который получается после того, как овсяные зерна очищаются, поджариваются и обрабатываются. Отруби и цельный овес содержат большую часть пищи, как и исходная овсяная крупа, но обрабатываются по-разному. Овсянка или овсяные хлопья перерабатываются дальше, теряя часть питательных веществ, содержащихся в овсе.
Цельнозерновой овес
Цельное зерно овса часто называют шотландским, ирландским или стальным овсом. Это происходит, когда овсяная крупа режется стальными лезвиями на мелкие светло-коричневые кусочки. Приготовление овса занимает примерно то же время, что и овсяная крупа, от 45 минут до одного часа. Многие люди замачивают овес на ночь, чтобы ускорить приготовление пищи по утрам. Этот цельнозерновой овес включает овсяные отруби.
Овсяные отруби
Овсяные отруби - это внешний слой зерна овса, прямо под несъедобной шелухой. Хотя он является частью овсяной крупы и овса, вырезанного из стали, вы также можете найти его отдельно в магазинах здоровой пищи или в разделе продуктов для сыпучих продуктов в местном магазине. Используйте овсяные отруби так же, как и пшеничные зародыши, внешний слой пшеничного зерна, посыпая их на свою кашу или в супы и рагу.
питание
Как овсяные отруби, так и цельный овес богаты витамином В1 и содержат большое количество витаминов В2 и Е. Оба сорта овса также являются хорошим источником магния, а также содержат калий, железо, цинк, пантотеновую кислоту и медь. Они с низким содержанием жира и не содержат холестерина. Овсяные отруби содержат около 5, 4 г белка в порции по 1 унции, а цельнозерновой овес содержит 4 г белка.
волокно
Большое количество нерастворимых волокон в овсе помогает снизить уровень холестерина и регулировать пищеварительную систему. Оба типа овса содержат много клетчатки: 6 г для цельного зерна овса и 4, 9 г в третьем стакане для овсяных отрубей. С другой стороны, овсяные хлопья с высокой степенью переработки, хотя они по-прежнему полезны для завтрака, содержат 1, 2 грамма клетчатки в третьей порции.
