L-лизин является незаменимой аминокислотой, участвующей в выработке коллагена для роста костей и заживления ран; расщепление жиров в энергию; и поглощение кальция. Хотя почти все продукты, содержащие белок, также содержат l-лизин, орехи имеют сравнительно низкий уровень. В ноябрьском выпуске «British Journal of Nutrition» за 2006 год группа исследователей во главе с диетологом Gemma Brufau, Ph.D. опишите, как содержание l-лизина в орехах связано с риском сердечно-сосудистых и других заболеваний.
Функция L-лизина и L-аргинина
По словам доктора Бруфау, ученые рассматривают содержание l-лизина в орехах и других продуктах с точки зрения его соотношения с другой аминокислотой, l-аргинином. L-аргинин играет роль в расширении кровеносных сосудов, выработке гормона роста, функционировании иммунной системы и поддержании баланса pH. L-лизин и l-аргинин конкурируют друг с другом за поглощение и, как правило, оказывают противоположные эффекты в организме. Орехи входят в число немногих продуктов, которые содержат большое количество l-аргинина и небольшое количество l-лизина.
Значение для здоровья
Высокое соотношение l-аргинина и l-лизина означает, что орехи являются хорошим выбором для людей с медицинскими проблемами, связанными с сердцем или кровеносными сосудами, такими как застойная сердечная недостаточность, боль в груди, повышенное кровяное давление, ишемическая болезнь сердца, заболевание периферических сосудов, сосудистая деменция и эректильная дисфункция. Напротив, противоположная рекомендация - диета, которая избегает орехов и продвигает продукты с высоким содержанием L-лизина и низким содержанием аргинина - стала популярной рекомендацией для людей с герпесом. В выпуске 2007 года «Интегративной медицины», профессор Висконсинского университета Дэвид Рэйкл, доктор медицинских наук, объясняет, что исследования в пробирке показывают, что аргинин способствует росту вируса, вызывающего герпес. Однако, как предупреждает Ракель, «клинические исследования показывают неоднозначные результаты».
Виды орехов
Брафау говорит, что как древесные орехи - как миндаль, грецкие орехи, фисташки и макадамия, так и молотые орехи - как арахис, демонстрируют высокое соотношение l-аргинина и l-лизина. Тем не менее, существуют различия между различными типами орехов. Например, орехи макадамии выделяются среди всех орехов в соотношении 78 к 1. Напротив, фисташковые орехи предлагают самое низкое соотношение при 1, 8: 1. Другие популярные орехи в порядке убывания включают: грецкие орехи 5, 4 к 1, фундук 5, 3 к 1, кедровые орехи от 4, 5 до 1, бразильские орехи от 4, 4 до 1, миндаль от 4, 2 до 1, пекан от 4, 1 до 1, арахис от 3, 3 до 1 и кешью от 2, 3 до 1.
Как сравнивают орехи
Министерство сельского хозяйства США относит орехи к той же группе продуктов, что и мясо, птица, рыба, сухие бобы и яйца. Орехи и сухие бобы имеют высокое соотношение l-аргинина и l-лизина, в то время как рыба, мясо, птица придерживаются противоположной модели. Яйца равномерно сбалансированы в соотношении 1: 1 между l-аргинином и l-лизином. Министерство сельского хозяйства США рекомендует выбирать орехи «часто», чтобы сбалансировать более популярный выбор мяса и птицы. Поскольку орехи содержат много калорий, порция орехов в 1, 5 унции - около одной трети стакана - заменяет порцию мяса или птицы весом от 3 до 5 унций.
Вопросы для рассмотрения
Польза для здоровья от орехов не может быть объяснена исключительно их относительно низким уровнем лизина. В дополнение к высокому соотношению l-аргинина и l-лизина, орехи содержат другие питательные вещества, такие как мононенасыщенные жиры, пищевые волокна и витамин Е, которые также способствуют здоровью сердца и кровеносных сосудов. Хотя орехи с высоким содержанием жира и калорий, люди, которые их едят, имеют более низкий уровень холестерина, сахара в крови и массы тела по сравнению с теми, кто этого не делает.
