Когда вы ищете отличный источник качественного белка и витамина B-12, мясо - один из ваших лучших вариантов. Однако некоторые куски мяса содержат так много насыщенных жиров и холестерина, что их высокая жирность перевешивает полезные свойства. Чрезмерное потребление этих вредных жиров повышает уровень холестерина и способствует сердечно-сосудистым заболеваниям. Другие виды мяса - постное мясо - имеют меньше жира. Они те, кто выбирает, когда мясо в меню.
Постное мясо определено
По словам Министерства сельского хозяйства США, постное мясо должно содержать не более 10 граммов общего жира и не более 4, 5 граммов насыщенных жиров в одной порции - или 100 граммов мяса. Чтобы квалифицироваться как экстра-постное, количество общего и насыщенного жира сокращается вдвое. Оба типа должны иметь менее 95 миллиграммов холестерина. Имейте в виду, что определение «с низким содержанием жира» составляет 3 грамма или менее от общего количества жира на порцию. Некоторые, но не все, дополнительные постные куски мяса также будут квалифицироваться как с низким содержанием жира.
Бережливые сокращения, чтобы купить
По данным Американской ассоциации кардиологов, вы можете рассчитывать на то, что мясо будет постным. При покупке говядины выбирайте нарезки круглой, филейной, куриной или поясной вырезок и говяжий фарш с содержанием жира не более 15 процентов. Для свинины худой выбор - свиные отбивные или вырезка из вырезки. Хотя ветчина и канадский бекон - постное мясо, вы все равно должны ограничивать количество, которое вы едите, потому что в них много натрия. Дикие дичь, такие как оленина и бизон, также попадают в категорию постного мяса.
Мясо с высоким содержанием жира
В говяжьей печени мало общего и насыщенного жира, но порция в 3 унции превышает общее количество холестерина, которое вы должны съесть за один день. Некоторые жирные сорта содержат менее 95 миллиграммов холестерина на порцию, но их общий и насыщенный жир превышает потребности в рационе. Например, говяжья грудинка содержит 24 грамма общего жира, 9, 5 грамма насыщенного жира и 78 миллиграммов холестерина. Другие виды жирного мяса включают говяжьи ребра, стейк на косточке, 20-процентный постный говяжий фарш и сэндвич-стейки. Некоторые жирные куски мяса могут считаться нежирными, если вы ограничите свою порцию до 3 унций. Например, 3 унции стейка "Рибай" - тощие, но у целого стейка может быть в шесть раз больше общего жира.
Рекомендуемая суточная доза
Несколько источников предлагают рекомендации по потреблению, но одно стандартное руководство до сих пор не установлено. Диета DASH, которая используется для снижения артериального давления, рекомендует употреблять 1, 4 унции мяса в день на основе диеты с 2000 калорий в день. Министерство сельского хозяйства США предлагает 1, 8 унции мяса в день. Другие рекомендации группируют мясо с другими источниками белка. Например, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять не более 6 унций постного мяса, рыбы или птицы каждый день. От 25 до 35 процентов от общего количества ежедневных калорий должны поступать из жира. Ограничьте количество насыщенных жиров не более чем на 7 процентов от ваших ежедневных калорий и держите холестерин менее 300 мг каждый день.
