Полные белка и клетчатки, бобы также богаты минералами и не содержат холестерина. Мало того, что бобы здоровы, но они также бывают разных форм - так что обязательно найдется несколько видов бобов, которые соответствуют вашему вкусу.
Чаевые
Вы можете купить фасоль в сухом или консервированном виде. Если вы покупаете консервы, вам не нужно их вымачивать, но вы должны их промыть. Чечевицу и черноглазый горох не нужно замачивать.
Виды бобов
Впервые бобы были одомашнены более 7000 лет назад в Центральной и Южной Америке. Их часто выращивали с кукурузой и тыквой. Бобы двинулись на север через Мексику в Соединенные Штаты. По данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга, в Нью-Йорке в середине XIX века началась индустрия производства сухих пищевых бобов.
Согласно государственному университету штата Огайо, зеленые бобы на самом деле не бобы. Хотя их называют бобами, у этих овощей нет содержания белка в других бобах. Истинные бобы - то, что иногда называют сухими бобами. Зеленые бобы собирают до созревания фасоли в стручке, поэтому в них нет белка черных бобов, фасоли или других сухих бобов. Однако они все еще содержат много клетчатки и питательных веществ.
Типы бобов, известные как сухие бобы, варьируются от пегой до темно-синей, черной, северной, красной, почечной, лимы, гарбанзо и гороха с черными глазами. Есть бобы эдамаме, бобы кони, бобы каннеллини, клюквенные бобы, бобы мунг и чечевица. Согласно данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга, сухие бобы являются важным продуктом в американском рационе. Ежегодное потребление составляет около 7, 5 фунтов на человека.
Список бобов
Список бобов из Института бобов включает в себя:
- Адзуки: Гималайский уроженец, теперь выращенный по всей Азии. Маленькая, почти круглая красная фасоль с белой нитью вдоль части шва. Слегка сладкий и мучнистый.
- Анасази: уроженец Нового Света (современный узел Аризоны, Нью-Мексико, Колорадо и Юты). Это белая крапчатая фасоль с бордовым до ржаво-коричневого цвета. Слегка сладко.
- Аппалуза: Новый Свет родной. Слегка вытянутый, изогнутый, один конец белый, а другой конец пятнистый с черным и коричневым. Хорошо держит форму. Слегка травянисто-сосновый аромат.
- Черная фасоль: Новый Свет родной. Блестящий, настоящий черный сырой. Кремовая текстура при приготовлении. Аромат имеет необычную, слегка сладкую ноту, напоминающую шоколад.
- Каннеллини / белая фасоль: уроженец Нового Света (Аргентина), который сейчас очень любят и используют в Италии. Кремовая текстура, слегка ореховый.
- Клюква: Новый Свет (Колумбия) уроженец. Слоновая кость или загар, красиво пятнистые с полосатыми красными, бордовыми, даже ярко-розовыми. Расплавленная, кремовая текстура, немного похожая на орех.
- Великий север: Новый Свет родной. Белая фасоль, немного больше, чем у военно-морского флота, тающая текстура.
- Фасоль: Новый Свет родной. Блестящая темно-красная шубка в форме почек. Готовит сливочный, с небольшим количеством сладости. Мягкий на вкус.
- Мунг: Индия / Пакистан родом. Маленький, почти круглый и зеленый с небольшой белой полосой вдоль части его шва. Мягкий и крахмалистый.
- Военно-морской флот: уроженец Нового Света. Меньшая белая фасоль. Мягкий, но не кремообразный. Приятный нейтральный аромат.
- Пинто: Новый Свет родной. Розоватая фасоль с более глубоким коричнево-бордовым оттенком. Он готовит пухлые, сливочные, немного сладкие, мягкие. По данным Американского общества по научным культурам, бобы пинто составляют около трети всех бобов, выращиваемых в США. Вы можете привить свое собственное, и вырастить это как куст или боб поляка.
Есть много других видов бобов. Они включают в себя: Garbanzo или нут, которые используются для приготовления хумуса; бобы лимы, иногда называемые бобами масла; и маленькие красные бобы, также называемые мексиканскими красными бобами, используемые в блюдах чили и креольском. Всего существует сотни сортов бобов. Бобы обычно продаются в консервированном или сухом виде.
Полный питания
Фасоль - это источник питания. В Consumer Reports говорится, что бобы заслуживают самого лучшего названия. Фасоль упакована с белком и клетчаткой. Они полны магния, калия, цинка, меди, фолата и железа. Они также являются хорошими источниками марганца, тиамина, витамина В6 и рибофлавина, согласно данным Института бобов. Consumer Reports сообщает, что сушеные бобы стоят копейки за порцию.
По мнению Американской ассоциации кардиологов (AHA), употребление в пищу бобов в рамках диеты, полезной для сердца, может повысить уровень холестерина в крови - ведущей причины сердечных заболеваний. Фасоль заставляет вас чувствовать себя дольше, говорит AHA. Бобы с низким содержанием жира и содержат растворимые и нерастворимые волокна, сообщает клиника Майо.
Клиника Майо утверждает, что поскольку в них содержится белок, бобы могут быть полезной заменой мясу, в котором содержится больше жира и холестерина. По словам штата Огайо, когда бобы соединяются с рисом или другим зерном, они обеспечивают все необходимые аминокислоты для полноценного белка. Одна чашка черной фасоли содержит 15 граммов белка.
Больше преимуществ для здоровья бобов
Почти каждый тип сушеных бобов с высоким содержанием клетчатки и высоким содержанием белка. Consumer Reports сообщает, что бобы - это бобовые, что означает, что они являются крахмалистым овощем. По словам АНА, вместе со всем этим белком вы получаете больше пользы от бобов, чем от эквивалентной порции мяса.
Растворимая клетчатка в бобах особенно полезна. По данным Harvard Health, он помогает снизить уровень холестерина ЛПНП или вредного холестерина, который вызывает закупорку артерий. Согласно отчетам потребителей, приготовленные бобы содержат от 0, 6 до 2, 4 г растворимых волокон на полстакана. Все это волокно помогает вам чувствовать себя сытым и помогает похудеть, говорит Harvard Health.
Фактически, обзор исследований, опубликованных в майском выпуске Американского журнала клинического питания за май 2016 года, показал, что диета, богатая бобовыми, помогает вам похудеть, даже если вы не сокращаете калории. В обзоре рассмотрены 21 исследование с общим количеством участников 941 человек.
Обзор растительных диет в июньском номере журнала PLOS Medicine за 2016 год показал, что диета, богатая цельными зернами, фруктами, овощами, орехами, бобовыми и растительными маслами, помогает предотвратить хронические заболевания. В обзоре рассматривались диеты более 100 000 человек в нескольких долгосрочных исследованиях, включая исследование здоровья медсестер, исследование здоровья медсестер 2 и последующее исследование медицинских работников.
