Скумбрия - название нескольких видов холодноводных жирных рыб. Эти рыбы привлекают внимание из-за высокого уровня жирных кислот омега-3, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть рыбу не реже двух раз в неделю. Люди с заболеваниями сердца должны потреблять около 1 г омега-3 жирных кислот в день, которых много в жирной рыбе.
Преимущества
Рыба обеспечивает белок, витамины и минералы и мало насыщенных жиров. Они также являются отличными источниками омега-3 жирных кислот эйкозапентаеновой кислоты, или EPA, и докозагексаеновой кислоты, или DHA. Жирная рыба, такая как скумбрия, лосось, тунец и сардины, содержат самые высокие уровни EPA и DHA. Тело не может производить эти вещества, но нуждается в них, чтобы функционировать должным образом, как отмечено AHA. Жирные кислоты омега-3 могут снизить риск нерегулярного сердцебиения или аритмии, а также замедляют рост зубного налета в артериях.
Эффекты кровяного давления
Исследования, опубликованные в журнале Atherosclerosis в 1985 и 1986 годах, оценивали влияние скумбрии в рационе на различные показатели сердечно-сосудистой системы. Мужчины с легким повышенным давлением каждый день ели консервированную скумбрию в дополнение к диете, содержащей определенные порции белка, углеводов и жиров. Эти мужчины испытали значительное снижение артериального давления. После употребления скумбрии в течение восьми месяцев и отмены режима кровяное давление вернулось к предыдущему уровню через два месяца.
Холестерин и триглицериды
Зингер и его коллеги также обнаружили преимущества употребления в пищу скумбрии для уровней холестерина и триглицеридов. В статье 1985 года, например, участники испытали среднее снижение общего холестерина на 9 процентов и триглицеридов на 28 процентов. Уровни липопротеинов низкой плотности, или холестерина ЛПНП, так называемого плохого холестерина, снизились на 14 процентов. Напротив, липопротеины высокой плотности, или ЛПВП, холестерин, хороший холестерин, увеличились на 12 процентов.
Типы
Большинство видов вареной скумбрии дают от 1, 1 до 1, 7 г омега-3 жирных кислот на 3 унции. обслуживающий, сообщает статья в выпуске Natural Health за май / июнь 2003 года, написанная помощником редактора продуктов питания Шерил Редмонд. Выберите меньшие виды этой рыбы. Атлантика, также называемая Бостон, Тихий океан, также называемая Джек и испанская скумбрия, имеет более высокие уровни омега-3 жирных кислот, чем королевская скумбрия. Кроме того, содержание ртути может быть проблемой у крупных рыб, таких как королевская скумбрия.
Доступность
Свежая скумбрия доступна в течение всего года, и Редмонд рекомендует готовить ее, как только вы купите ее на гриле или на гриле. Если вы выбираете консервированную скумбрию, вы можете найти вкус этой рыбы в 4 унции. банки с оливковым маслом должны быть мягче, чем скумбрия, продаваемая в 15 унций. банки.
