Согласно Pew Research, по состоянию на 2017 год в Соединенных Штатах проживало 3, 45 миллиона мусульман, что составляет 1, 1 процента населения страны. Поскольку население продолжает расти, знакомство с исламскими диетическими ограничениями является хорошей идеей для любого человека в сфере общественного питания.
Исламские диетические законы
По данным Исламского совета по продовольствию и питанию Америки (IFANCA), «халяль» - это арабское слово, которое переводится как «разрешенный» или «законный». Что касается исламских диетических законов, этот термин относится к любым пищевым продуктам, пищевым ингредиентам, контактирующим с пищевыми продуктами материалам, косметическим средствам и лекарствам, которые подходят для употребления любому человеку мусульманской веры.
Многие вещи явно халяльны, но для некоторых предметов это не ясно. Согласно исламским ограничениям в питании, не относящиеся к халялю продукты включают в себя:
- Свинина и все ее побочные продукты, включая желатин.
- Моллюски, хотя рыбы с чешуей разрешены.
- Любое животное, которое не было должным образом убито.
- Кровь и ее побочные продукты.
- Хищные птицы (с когтями) и любые другие хищные животные, включая рептилий и насекомых.
- агар-агар
- Казеин: только при использовании растительных ферментов
- Кукурузный сироп
- Уксусная кислота: только если она сделана синтетически или из растительных источников
Департамент сертификации Халяль Европа предоставляет список пищевых добавок, которые считаются халяльными. Это включает:
Пища халяль не может вступать в контакт с другими продуктами или упаковкой, которая не считается халяльной. Пища должна быть приготовлена, обработана и упакована в соответствии с законодательством. Если это не так, согласно исламским диетическим ограничениям, еда больше не является халяльной.
Такие продукты, как масло и сыр, могут быть или не быть халяльными, в зависимости от животного, из которого они произошли, и ингредиентов, используемых при их производстве. Если корова, производящая молоко, скармливалась побочными продуктами животного происхождения или не была правильно забита, она не является халяльной. Если ферменты, используемые для производства сыра, не являются растительными или синтетическими, сыр не является халяльным.
MedlinePlus предлагает некоторые полезные заменители многих ингредиентов, а в случае сливочного масла можно использовать оливковое или кукурузное масло, потому что они растительного происхождения. В случае сыра, который не сертифицирован на халяль, можно использовать вегетарианский заменитель сыра.
Типичная мусульманская диета
Мусульмане не употребляют алкоголь в любой форме. Продукты, содержащие алкоголь, такие как экстракт ванили и ромовый пирог, не считаются халяльными. Безалкогольные экстракты считаются халяльными. Если есть какие-либо сомнения относительно происхождения ингредиента, он не употребляется.
Поэтому мусульмане могут есть большую часть пищи, которую делают американцы, при условии, что это была цельная еда или обработанная пища, которая была сертифицирована как халяльная.
Единственный раз, когда они отклоняются от своей типичной диеты, это во время Рамадана. Считается самым священным месяцем года, мусульмане постятся от рассвета до заката.
Согласно данным Группы исламских сетей (ING), Рамадан - это девятый месяц календаря, основанный на 12-месячном лунном году, который длится примерно 354. Поскольку лунный год короче солнечного года, лунный месяц перемещается на 11 дней раньше. каждый год.
Ожидается, что все мусульмане, за исключением беременных и кормящих женщин, детей и пожилых людей, будут поститься от восхода до заката каждый день в течение всего месяца.
Когда ребенок достигнет половой зрелости, ожидается, что он будет участвовать в Рамадане. В течение этого месяца мусульманская семья готовит еду, похожую на завтрак, известную как сухур. В конце поста они нарушают пост, чтобы поужинать, известный как ифтар.
Мусульманская диета делает упор на умеренность. Важно не есть слишком много или слишком мало. Один из способов, которым мусульмане гарантируют, что они получают достаточно еды, - это есть медленно. Это позволяет смаковать каждый прикус, а также дает мозгу время для общения с желудком и определения наполненности.
Хотя мусульманская диета не содержит продуктов из свинины, нет ничего, что могло бы доказать их здоровое питание. Министерство сельского хозяйства США не выделяет халяльное или кошерное мясо из других видов мяса в базе данных по питанию. В настоящее время нет исследований, которые бы смотрели на людей, употребляющих мясные продукты халяль, чтобы определить, лучше ли их уровень холестерина, чем у тех, кто потребляет не халяльное мясо.
