Nestle Cocoa Powder, натуральный несладкий какао-порошок, происходит из какао-бобов растения Theobroma cacao. Твердые вещества какао, удаленные из части какао-масла из бобов, превращаются в тонкий несладкий порошок с горьким вкусом. Этот порошок содержит очень мало жира, небольшое количество витаминов и минералов, немного химических стимуляторов, антиоксидантов и интенсивный шоколадный вкус, который хорошо подходит для приготовления пирожных, печенья и тортов.
Жир
Хотя цельные какао-бобы содержат около 50 процентов жира, около 75 процентов этих жиров удаляются в процессе приготовления какао-порошка. Одна столовая ложка какао-порошка Nestle содержит всего около 0, 5 г жира. Основными видами жира в какао-бобах являются насыщенные жирные кислоты, пальмитиновая и стеариновая кислоты и, в меньшей степени, мононенасыщенные жирные кислоты, олеиновая кислота.
углеводы
Какао-бобы содержат углеводы. Некоторые из этих углеводов находятся в форме пищевых волокон, а некоторые - простые сахара. Пищевые волокна помогают предотвратить или уменьшить запор, а также могут снизить риск развития диабета и сердечных заболеваний. Nestle Cocoa Powder содержит 3 г углеводов, 1 г которых - клетчатка. Это равно примерно 6 процентам от общего рекомендуемого суточного потребления клетчатки и только около 1 процента от общего рекомендуемого суточного потребления углеводов.
Антиоксиданты
Антиоксиданты - это химические вещества, которые предотвращают окисление других соединений. Окисление производит молекулы «свободных радикалов», которые могут инициировать химические реакции, которые вызывают повреждение ДНК и клеток. Хотя окисление происходит естественным путем, курение, неправильное питание, воздействие солнца или других ультрафиолетовых лучей может увеличить как степень окисления, так и возникающий ущерб. Продукты, богатые антиоксидантами, помогают уменьшить окислительное повреждение. Какао-порошок, такой как какао-порошок Nestle, содержит значительные уровни антиоксидантов в форме полифенолов. Полифенолы в какао-порошке называются флавоноидами и включают катехины, эпикатехины и проциандины. Флавоноиды, в частности, содержатся в обезжиренных частях какао-бобов, из которых получен Nestle Cocoa Powder. Было показано, что флавоноиды снижают способность крови к свертыванию, уменьшая риск инсульта и сердечных приступов.
Стимуляторы
Nestle Cocoa Powder содержит три химических стимулятора: фенилэтиламин, теобромин и кофеин. Фенилэтиламин также является легким антидепрессантом, повышая уровень серотонина, низкие уровни которого обнаруживаются у людей с депрессией. Теобромин и кофеин повышают бодрость и оказывают слабое мочегонное действие. Все эти химические вещества могут вызвать мигрень, поскольку они изменяют кровоток в мозге. Однако количество кофеина в какао намного меньше, чем в кофе, чае и коле.
Витамины и минералы
Nestle Cocoa Powder содержит небольшое количество различных витаминов и минералов. В какао-бобах содержится больше витаминов и минералов, но в процессе изготовления порошка большая часть этих витаминов и минералов удаляется. Одна столовая ложка какао-порошка Nestle содержит около 7 мг кальция, 27 мг магния, 40 мг фосфора и около 82 мг калия. Он также содержит небольшое количество тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты и витамина В6, а также 2 процента от рекомендуемой суточной нормы потребления железа.
