Овсяное печенье без глютена - это вкусное сладкое лакомство с высоким содержанием клетчатки. Если у вас нет овса или если ваш овес загрязнен глютеном, вы можете использовать безглютеновую заменитель печенья. Выберите один из нескольких ингредиентов, в зависимости от того, что у вас есть под рукой, чтобы использовать его в качестве заменителя овсяных хлопьев в овсяных печеньках.
Основной Рецепт
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выровняйте противень с пергаментной бумагой. Смешайте 3 столовые ложки размягченного масла или маргарина, 1/2 чашки светло-коричневого сахара, 1/4 чашки меда, одно большое яйцо и 1 столовую ложку воды в большой миске. Добавьте 1/2 чашки муки без глютена, такой как рисовая мука, 1/8 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1-1 / 2 чашки овса или заменителя овса. Размешайте сухие ингредиенты в жидком тесте и сделайте 30 1-дюймовых шариков. Положите шарики на противень, по крайней мере, на 1/2 дюйма друг от друга, и выпекайте их в течение 10-15 минут. Переложить овсяное печенье в охлаждающую стойку. Если вы пытаетесь использовать заменители с низким содержанием жира, будьте готовы к процессу проб и ошибок. Использование заменителя сахара может компенсировать баланс, необходимый для овсяного печенья без глютена.
Заменители овса
Вы можете заменить овес в рецепте печенья из овсяной муки равным количеством молотого льна, рисовых отрубей, хлопьев лебеды или семян чиа. Измельченный лен имеет очень слабый вкус и, вероятно, будет производить печенье, вкус которого похож на рецепт с овсом, со слегка более зернистой текстурой. Рисовые отруби привносят в печенье землистый оттенок, но они все еще имеют сладкий вкус с жевательной консистенцией. Хлопья квиноа имеют слегка ореховый вкус, который может усилить естественную сладость овсяного печенья и придать им текстуру, похожую на овес. Семена чиа имеют едва заметный ореховый вкус и создают более рассыпчатое овсяное печенье.
Модификация рецепта
Как правило, безглютеновое тесто для овсяного печенья должно быть слегка липким и хорошо склеиваться. При добавлении молотого льна, рисовых отрубей, хлопьев квиноа или семян чиа в рецепт печенья из овсяной муки тесто может нуждаться в корректировке. Тщательно перемешайте ингредиент-заменитель и оцените тесто для печенья. Если оно слишком сухое, добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, пока тесто не станет более однородным. Если тесто слишком влажное, добавьте 1 столовую ложку заменителя за один раз, чтобы высушить его.
Соображения
Когда вы заменяете ингредиент в рецепте, его пищевая ценность изменяется. Если вы беспокоитесь о белке, калориях, углеводах или жирах в рецепте, запишите питание каждого ингредиента, который вы используете. Разделите итоговые значения на 30, или сколько бы вы ни делали печенья, для каждого питательного вещества в каждом овсяном печенье. Некоторые ингредиенты, в том числе овес, молотый лен, рисовые отруби, хлопья лебеды и семена чиа, могут быть загрязнены глютеном. Приобретите наборы для тестирования клейковины в домашних условиях, чтобы убедиться, что ингредиенты, которые вы добавляете в печенье, не содержат глютен. Даже если вы знакомы с маркой, некоторые партии зерна могут стать загрязненными глютеном. Тестирование перед выпечкой с ингредиентом гарантирует, что печенье безопасно для людей с аллергией на глютен и непереносимостью.
