Многие нежирные рецепты печенья заменяют сливочный сыр маслом. Если вы не следуете рецепту, вы можете самостоятельно поэкспериментировать с заменой сливочного сыра на часть или все сливочное масло. Вам может потребоваться изменить время приготовления и метод хранения куки, чтобы они были такими же мягкими и жевательными, как и оригинальная версия, содержащая масло.
питание
Заменив сливочный сыр на сливочное, можно резко сократить жир печенья. Три унции масла содержат более 81 грамма жира, 51 грамм насыщенного жира и 215 миллиграммов холестерина, согласно базе данных о питании HealthALiciousNess.com. С другой стороны, порция сливочного сыра весом 3 унции содержит 28, 6 г жира, 18 г насыщенного жира и 90 мг холестерина. Однако в сливочном сыре содержание натрия немного выше, чем в соленом масле, а содержание натрия намного выше, чем в несоленом масле, которое обычно используется при выпечке.
Подставляя
Когда вы заменяете сливочный сыр сливочным сыром, используйте жирный сливочный сыр. Печенье должно быть жирным, чтобы быть влажным и ароматным, и если вы уменьшите жир слишком сильно, оно будет твердым, сухим и будет иметь меньший вкус, по словам Джули Ван Розендаал, автора «One Smart Cookie». Начните с использования эквивалентного количества сливочного сыра для масла в рецепте. Если полученное печенье слишком твердое, вам может потребоваться сократить количество сливочного сыра и добавить немного масла в рецепт.
Смешивание и выпечка
Смягчить сливочный сыр, чтобы он нагрелся на столешнице. Если вы спешите, достаньте сливочный сыр из упаковки и нагревайте его несколько секунд за раз на пониженной мощности в микроволновой печи. Добавьте сливочный сыр к рецепту в точке, где рецепт требует добавления масла. Выпекайте печенье при той же температуре, что и при обычной. Проверьте печенье за три-пять минут до окончания времени приготовления. Печенье из сливочного сыра может стать твердым быстрее, чем печенье из сливочного масла.
хранения
Печенье, приготовленное из сливочного сыра, может стать твердым при хранении, поэтому вам может потребоваться предпринять дополнительные шаги, чтобы сохранить его влажным. Поместите печенье в герметичную емкость и добавьте кусочек сэндвич-хлеба вместе с печеньем. Печенье вытягивает влагу из хлеба, что помогает им оставаться влажными и жевательными. Замените кусок хлеба каждый день, чтобы сохранить влагу в контейнере. Время хранения файлов cookie зависит от типа файлов cookie. Если куки не будут использованы в течение трех-четырех дней, заморозьте дополнительные.
