Проросший коричневый рис, иногда называемый проросшим коричневым рисом, похож на обычный коричневый рис. Однако после варки пророщенный рис дает слегка более сладкий вкус и менее жевательную текстуру. Замена обычного коричневого риса на проросшую версию также может увеличить количество питательных веществ, которые вы получаете из зерна. Проросший коричневый рис можно использовать во многих рецептах, в которых вы уже используете обычный коричневый рис.
Основы: калории, жир и белок
Порция четверти стакана проросшего коричневого риса содержит 170 калорий и 1, 5 грамма жира, что составляет 2 процента от вашей дневной нормы жира. Проросший коричневый рис не содержит насыщенных жиров, что делает его полезным для сердца. В порции четверти стакана проросшего коричневого риса содержится 4 грамма белка, что составляет 9 процентов из 46 граммов, необходимых женщинам каждый день, и 7 процентов из 56 граммов, потребляемых мужчинами ежедневно.
Необходимые питательные вещества
Проросший коричневый рис дает 2 грамма клетчатки на порцию в четверть стакана. Это 8 процентов из 25 граммов клетчатки, необходимой женщинам каждый день, и 5 процентов из 38 граммов, необходимых мужчинам ежедневно. Клетчатка способствует нормальному пищеварению и может снизить риск возникновения запоров и проблем со здоровьем, таких как болезни сердца. Порция проросшего коричневого риса также поставляет небольшое количество железа.
Польза для здоровья и исследования
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, проросший коричневый рис замачивается в воде на несколько часов, и это помогает сделать питательные вещества, содержащиеся в зерне, более биологически доступными. Например, проросший коричневый рис содержит в четыре раза больше клетчатки и витамина Е, чем обычный рис, и в три раза больше витамина В-1, витамина В-6 и магния. Пророщенный коричневый рис может также укрепить иммунную систему, снизить кровяное давление, уменьшить тревогу и предотвратить образование раковых клеток, согласно статье 2011 года, опубликованной в «Journal of Food Science and Technology». Рис также может помочь регулировать уровень глюкозы в крови, отмечает статья 2008 года, опубликованная в «Journal of Nutritional Science and Vitaminology».
Проросший коричневый рис в вашей диете
Ищите проросший коричневый рис в магазинах здоровой пищи или в разделе здоровой пищи в своем супермаркете. Приготовьте проросший коричневый рис так же, как и обычный коричневый рис, сообщает «Нью-Йорк Таймс». Смешайте приготовленный проросший коричневый рис с жареными овощами и приготовленным на пару мясом, например курицей, для полноценного и питательного приема пищи. Добавьте приготовленный проросший коричневый рис в куриный или овощной суп, чтобы сделать его более насыщенным и увеличить содержание питательных веществ.
