Зеленый и желтый колотый горох являются сушеной версией свежего сладкого гороха. Поскольку питательная ценность гороха очень высока, они являются отличным дополнением к диете каждого человека и здоровому выбору, если вы пытаетесь ограничить мясо и включить больше вегетарианских блюд. Они являются членом семейства бобовых, наряду с сушеными бобами, чечевицей и нутом, и они являются основными в супах, рагу и индийских рецептах дал или карри.
Чаевые
Желтый горох - отличный источник растительного белка, полезных углеводов, клетчатки и многих важных питательных веществ. Это универсальный и простой способ добавить больше вегетарианских блюд в ваше меню.
Пищевая ценность гороха
Как сбалансированный источник белка, углеводов и даже полезного жира, питательная ценность гороха отличная. Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция 1 стакана приготовленного желтого гороха дает 16 грамм белка с небольшим количеством жира и 41 грамм углеводов.
Горох колотый упакован с другими важными питательными веществами. Некоторые из них включают кальций, железо, магний, медь, селен, фолат и холин.
Желтый горох - это здоровый источник растительного белка. Они могут быть приготовлены, пюре и добавлены в рецепты, такие как тако, мясной рулет или фрикадельки, чтобы увеличить белок с меньшим количеством мяса. Или вы можете приготовить партию и съесть их вместо мяса или других животных белков.
В отличие от мяса или других животных белков, желтый горох не является полноценным белком - им не хватает одной из незаменимых аминокислот. Согласно статье, опубликованной в июле 2017 года в журнале Food Science and Nutrition , желтый горох колотый содержит мало аминокислот триптофана. Однако, если вы просто подадите им немного риса и овощей, вы получите триптофан и еще больше увеличите питательную ценность гороха.
Медленные углеводы в горохе
Некоторые люди боятся углеводов в горох или других бобовых. Хотя в горохе есть углеводы, это полезные углеводы с высоким содержанием клетчатки. Углеводы в пищевых продуктах с высоким содержанием клетчатки, таких как горох, имеют низкий гликемический индекс, поэтому они не повышают уровень сахара в крови. Кроме того, они усваиваются и усваиваются организмом намного дольше, поэтому они являются отличным источником длительного медленного углеводного топлива.
Порция 1 стакана приготовленного желтого гороха дает более 16 граммов клетчатки, что составляет по меньшей мере половину ежедневной рекомендации для большинства людей. Диетическое руководство для американцев на 2015-2020 годы рекомендует употреблять 14 граммов клетчатки на каждые 1000 калорий.
Имейте в виду, что клетчатка - это часть углевода, которая не переваривается и не усваивается организмом - она проходит сквозь вас, поэтому не дает калорий. Это означает, что перевариваемые углеводы в горохе довольно низки.
Польза для здоровья гороха
В дополнение к питательному питанию, все бобы, включая желтый горох, могут помочь вам сохранить здоровье. Они могут помочь снизить риск хронических заболеваний, таких как диабет, болезни сердца и рак. Употребление большего количества желтого гороха может даже помочь вам сохранить здоровый вес. Министерство сельского хозяйства США рекомендует съедать полторы чашки бобов, включая желтый горох колотый каждую неделю.
В июньском обзоре 2014 года о пользе для здоровья импульсов, опубликованном в журнале « Прикладная физиология, питание и обмен веществ», приводятся многочисленные исследования, касающиеся пользы для здоровья, связанной с употреблением большего количества импульсов. Люди, которые их едят, имеют меньший риск рака толстой кишки, простаты и молочной железы.
Они также могут снизить кровяное давление, уровень холестерина и воспаление, которое приводит к сердечным заболеваниям. Обзор показал, что по сравнению с людьми, которые едят бобовые, такие как горох, реже одного раза в неделю, у тех, кто ест их четыре или более раз в неделю, риск сердечно-сосудистых заболеваний на 22 процента ниже.
Из-за высокого содержания клетчатки и низкого гликемического индекса желтый горох является также пищей, благоприятной для диабета. Обзор 2014 года показал, что употребление в пищу импульсов может снизить уровень глюкозы и инсулина натощак. Большая часть крахмала в горохе и бобовых - устойчивый крахмал, который улучшает чувствительность к инсулину и может снизить риск развития диабета.
Калории в желтом горохе
Если вы беспокоитесь о калориях в желтом горохе, не беспокойтесь. Согласно Министерству сельского хозяйства США, одна чашка приготовленного гороха имеет 229 калорий. Даже если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты, эта порция идеально подходит как часть еды. В качестве бонуса, калории в желтом колотом горохе очень заполняют и должны держать вас некоторое время.
На самом деле, есть некоторые исследования, которые предполагают, что употребление в пищу пульса может быть частью здоровой стратегии потери веса. Авторы прикладной физиологии, питания и обмена веществ 2014 года сообщили, что Национальное обследование здоровья и питания (NHANES) показало, что взрослые, которые регулярно употребляют в пищу бобы, имеют на 22% меньше шансов быть классифицированными как тучные.
Как есть горох
Помимо преимуществ, связанных с питанием, основная причина сказать «да» желтому гороху - это то, что они настолько универсальны в использовании и быстро и легко готовятся. Поскольку они высыхают пополам, они готовят гораздо быстрее, чем большинство других бобовых. Вам не нужно вымачивать их перед приготовлением. В большинстве случаев на приготовление пищи уходит всего около 20-30 минут, и они готовы к употреблению.
Один из самых простых способов есть желтый горох - это добавить его в суп. Традиционная ветчина и колотый горох, но вместо этого попробуйте вегетарианский суп из овощей, бульона и свежих или сушеных трав. Вы можете добавить горох, пока ваш суп готовится.
Они либо добавят немного жевательности, если вы будете готовить их до тех пор, пока они не станут просто нежными, либо вы можете позволить им готовить дольше, и они начнут ломаться и добавят приятный сливочный вкус вашему супу. Поскольку желтый горох - хороший источник углеводов, вы можете пропустить рис или лапшу.
Желтый горох можно также приготовить, пока он не станет очень нежным, а затем осушить и протереть оливковым маслом, чесноком и зеленью для вкусного хумусоподобного соуса. Еще одно полезное применение для приготовления желтого колотого гороха - фалафель. Просто смешайте их с обжаренным луком, чесноком и средиземноморскими специями и жарьте на сковороде для вкусного удовольствия. Подавайте их в лаваше с небольшим количеством йогуртового соуса.
Наконец, если вы действительно хотите проявить творческий подход к приготовленному гороху, попробуйте выпекать с ним. Они добавляют приятную влажную текстуру к выпечке, такой как пирожные или торт. Вы получите дополнительное количество клетчатки и питательных веществ, но вы никогда не попробуете бобовые.
