Диетические рекомендации, разработанные Министерством сельского хозяйства США, рекомендуют делать зерновые ежедневной частью вашего рациона. Употребление в пищу двух унций мультизернового или ржаного хлеба увеличивает потребление зерна, так что вы можете достичь рекомендуемой дневной нормы в 7 унций для мужчин и 6 для женщин. Ржаной и многозерновой хлеб содержат примерно 150 калорий на порцию в 2 унции и обеспечивают углеводы, необходимые организму для энергии, но содержат различные количества некоторых минералов и витаминов.
Сходства: селен и железо
Ржаной и многозерновой хлеб содержат одинаковое количество селена и железа, двух питательных веществ, необходимых для активации ферментов. Железо-зависимые ферменты помогают вашим клеткам производить энергию, а селен-зависимые ферменты регулируют функцию гормонов щитовидной железы и играют роль в иммунной функции. Железо также помогает вашим эритроцитам переносить кислород к вашим тканям - процесс, необходимый для поддержания клеточного метаболизма. Ваша диета должна включать 55 микрограммов селена каждый день, чтобы бороться с дефицитом, и женщины нуждаются в 18 миллиграммах железа ежедневно, в то время как мужчины нуждаются в 8 миллиграммах. Порция мультизернового хлеба в две унции содержит 19 микрограммов селена и 1, 4 миллиграмма железа, а эквивалентная порция ржаного хлеба - 18 микрограммов селена и 1, 6 миллиграмма железа.
Разница в содержании фолата и тиамина
Достигните ржаного хлеба в качестве превосходного источника фолиевой кислоты и тиамина, также называемых витаминами B-9 и B-1, соответственно. Фолат помогает вашим клеткам регулировать активность генов, играет роль в белковом обмене и способствует здоровому росту нервной системы во время развития плода. Порция ржаного хлеба в две унции дает 63 микрограмма фолата, что составляет 16 процентов от вашей ежедневной потребности в фолате, тогда как равная порция многозернового хлеба содержит 43 микрограмма. Рожь также содержит больше тиамина на порцию, чем многозерновой хлеб. Две унции могут похвастаться 247 микрограммами - 22 и 21 процентом суточного потребления для женщин и мужчин, соответственно - по сравнению с 159 микрограммами в хлебном злаке. Этот тиамин помогает вам усваивать питательные вещества, и поддержание здорового уровня тиамина может также бороться с болезнью Альцгеймера.
Разница в содержании магния
Мультизерновой хлеб - но не ржаной - обеспечивает значительное количество магния. Ваше тело полагается на магний, который является компонентом сильной костной ткани, а также использует магний для производства АТФ, источника энергии. Диета, богатая магнием, также помогает вашим клеткам общаться, способствует миграции клеток и поддерживает функцию вашей паращитовидной железы. Употребление двух унций многозернового хлеба увеличивает потребление магния на 44 миллиграмма, что составляет 10 процентов от ежедневного потребления магния, рекомендуемого для мужчин, и 15 процентов для женщин. Эквивалентная порция ржаного хлеба, напротив, содержит всего 23 миллиграмма магния.
Разница в содержании пищевых волокон
Достигните мультизернового хлеба над ржаным хлебом в качестве источника пищевых волокон. Каждая порция многозернового хлеба содержит 4, 2 грамма клетчатки - 17 и 11 процентов ежедневного потребления клетчатки, рекомендуемой для женщин и мужчин, соответственно - в то время как порция ржаного хлеба предлагает 3, 3 грамма. Клетчатка расширяется в желудке, обеспечивая чувство сытости. В результате, мультизерновой хлеб поможет вам оставаться дольше после еды, чем ржаной хлеб. Выбор мультизернового хлеба как части диеты с высоким содержанием клетчатки также способствует долгосрочному здоровью, снижая риск развития ишемической болезни сердца.
