С таким количеством различных видов риса может быть сложно выяснить, какой из них вы должны есть. Белый рис, цельнозерновой рис, коричневый рис, пропаренный рис. У этого списка нет конца. Вот что вам нужно знать о пропаренном рисе по сравнению с коричневым рисом.
Коричневый рис: цельное зерно
Согласно Школе общественного здравоохранения им. Гарварда Т.Г. Чана, коричневый рис считается цельным зерном, потому что кроме несъедобного корпуса, который удаляется во время обработки, все остальные слои зерна остаются неповрежденными. Внешний слой отрубей содержит много клетчатки, средний слой зародышей богат питательными веществами, а внутренний эндосперм является крахмалистым сердцем зерна, которое обеспечивает углеводы, которые ваше тело использует для производства энергии.
В отличие от белого риса, который лишен слоев отрубей и зародышей и поэтому теряет большую часть клетчатки и питательных веществ, коричневый рис является одной из самых полезных форм риса. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, коричневый рис является хорошим источником витаминов группы В, калия, фосфора и магния. Слои отрубей и зародышей также придают коричневому рису отчетливо ореховый вкус и жевательную текстуру.
Академия питания и диетологии отмечает, что цельные зерна, такие как коричневый рис, сохраняют здоровье ваших волос и кожи и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета.
Пропаренный рис: сохраненное питание
Коротко говоря о частично вареном рисе, пропаренный рис также известен как вареный рис и переработанный рис. По данным Университета Арканзаса, рис, приготовленный на пару, изготавливается путем замачивания цельных зерен, пропаривания их под давлением и сушки, измельчения и полировки. Этот процесс выталкивает питательные вещества из корпуса обратно в зерно, так что они не теряются полностью во время обработки.
Чуть сложнее, чем обычный рис, зерна риса, приготовленные в пару, выглядят золотисто. Они занимают немного больше времени, чем белый рис, и требуют больше воды на чашку риса. Каждое зерно остается отдельным, давая вам пушистый рис.
Пропаренный рис против коричневого риса
Если вы пытаетесь выбрать между пропаренным рисом и коричневым рисом, оба они значительно полезнее, чем белый рис. Что касается питательных веществ, между коричневым рисом и пропаренным рисом есть небольшая разница.
Несмотря на то, что они похожи по содержанию углеводов, клетчатки, белка, жира и калорий, коричневый рис является лучшим источником питательных веществ, таких как магний, фосфор, калий и фолат. С другой стороны, пропаренный белый рис содержит больше кальция на порцию, согласно данным USDA.
Коричневый рис выходит вперед с точки зрения питания; однако, если вы не любите вкус и текстуру, вы можете вместо этого выбрать пропаренный рис.
Пропаренный рис также доступен в форме коричневого риса; после его варки, если удалить только оболочку и оставить отруби и зародыши неповрежденными, у вас пропаренный коричневый рис. Коричневый пропаренный рис более питателен, чем пропаренный белый рис, но не содержит столько магния, фосфора, калия и фолиевой кислоты, сколько коричневый рис, согласно данным USDA, поэтому между этими двумя блюдами лучше употреблять обычный коричневый рис.
Другое различие между коричневым рисом и пропаренным рисом - время приготовления. На приготовление коричневого риса уходит около 40 минут, а на пропаренный рис - всего 20 минут.
