Даже при том, что это называют зерном - и это подготовлено и подано как другие цельные зерна - лебеда - фактически семя от завода гусиной стопы. Большинство людей могут наслаждаться киноа и пожинать плоды, не беспокоясь о побочных эффектах. Квиноа не связана с пищевой аллергией, но содержит некоторые ингредиенты, которые могут вызвать проблемы. Если у вас возникает желудочно-кишечная реакция после употребления киноа, это, вероятно, связано с клетчаткой или веществами, называемыми сапонинами.
High-Fibre Побочные эффекты
Квиноа является одним из немногих растительных продуктов с полным белком, и это хороший источник железа, цинка, фолата и витамина B-6. В одной чашке вареной лебеды также содержится 5 граммов клетчатки, что обеспечивает хорошую порцию рекомендуемой суточной дозы в 25 граммов для женщин и 38 граммов для мужчин. Тем не менее, это количество достаточно велико, чтобы вызвать побочные эффекты, если вы не привыкли есть много клетчатки. Если вы испытываете газ, вздутие живота или диарею после употребления киноа, причиной может быть клетчатка. Вы можете ограничить проблему, начав с небольших порций и постепенно добавляя клетчатку в свой рацион. Поскольку вы увеличиваете потребление клетчатки, обязательно пейте много воды или напитков без кофеина.
Раздражение от сапонинов
Наружный слой семян квиноа содержит вещества, называемые сапонинами. В некоторых продуктах, таких как бобы, сапонины являются съедобными фитонутриентами, которые могут принести пользу для здоровья. Натуральные сапонины квиноа отталкивают насекомых, что является преимуществом, поскольку растению не нужны дополнительные химические пестициды. Тем не менее, вы не должны есть сапонины квиноа. Они имеют горький вкус и могут повредить тонкую кишку, согласно Университету Пердью. Многие бренды квиноа предварительно промывают для удаления сапонинов, но перед приготовлением хорошо промыть семена, чтобы убедиться, что все остатки удалены. Если вы не уверены, были ли семена предварительно промыты, промойте их несколько раз в пресной воде.
Без глютена, но будьте осторожны
Квиноа не содержит глютен, что делает его хорошим вариантом для тех, кому поставлен диагноз целиакия, аллергия на пшеницу или чувствительность к глютену. Некоторые типы квиноа содержат вещества, называемые проламинами, которые могут вызывать иммунный ответ у людей с целиакией, сообщается в Американском журнале клинического питания в августе 2012 года. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы проверить влияние проламинов и большинства типов квиноа. не содержат эти вещества. Квиноа хорошо переносилась пациентами с глютеновой болезнью, когда она была включена в состав безглютеновой диеты, согласно исследованию, опубликованному в феврале 2014 года в Американском журнале гастроэнтерологии.
Оксалат Предупреждение
Многие растительные продукты, в том числе квиноа, естественно содержат различные количества вещества, называемого щавелевой или щавелевой кислотой. Хотя почти вся щавелевая кислота, которую вы потребляете, выводится с мочой, она может связываться с кальцием и может образовывать камни в почках у людей, чувствительных к камням с оксалатами кальция. Если у вас в анамнезе были камни в почках, употребление в пищу продуктов с повышенным содержанием щавелевой кислоты, таких как лебеда, может увеличить риск развития большего количества камней в будущем. Поговорите со своим врачом перед употреблением киноа, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием оксалатов.
