Яичные белки и сывороточный белок являются двумя наиболее полезными источниками белка, когда речь идет о строительстве и поддержании мышечной массы. Оба являются полными источниками белка, то есть содержат все незаменимые аминокислоты. Незаменимые аминокислоты имеют решающее значение для здоровья клеток и тканей, и единственный способ получить их - через диету. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пытаться добавки сывороточного белка.
Яичные белки
Преимущество яичных белков перед цельными яйцами и сывороточным белком состоит в том, что это источник белка без жира. Он содержит небольшое количество витаминов и минералов, таких как рибофлавин, ниацин, витамины группы В, калий, магний, кальций и железо. По данным базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, каждый сырой яичный белок из большого яйца содержит около 17 калорий. Самое главное, что каждый яичный белок содержит около половины белка цельного яйца, что соответствует 3, 6 г высококачественного белка в большом яйце.
Сывороточный протеин
Сыворотка является жидкой частью молочного белка, получаемого в процессе производства сыра. Это высоко всасываемый источник белка, который доступен в форме добавки. Как и яичные белки, сывороточный белок является полноценным источником белка. Однако он содержит большую концентрацию аминокислот с разветвленной цепью, BCAA, по сравнению с яичным белком. BCAA особенно важны для развития мышц и здоровья. Три BCAA - лейцин, изолейцин и валин.
Биологическая ценность
Один из способов сравнить белок - это биологическая ценность, BV. BV белка измеряет его общее качество поглощения и использования после употребления. Сывороточный белок имеет самый высокий BV из всех белков, но яичные белки не сильно отстают. BV сывороточного белка составляет 104; BV яиц составляет 100, согласно отчету 2004 года, опубликованному в «Журнале спортивной науки и медицины». Другие белки уступают этим белкам в отношении BV. Например, соевый белок имеет BV 74, а казеин BV 77. Бехар утверждает, что яичный белок имеет более высокий BV по сравнению с белками яичного порошка, которые имеют оценку 91.
Соображения
Важно варьировать типы белка, который вы потребляете каждый день, и большая его часть должна поступать из цельных продуктов. Добавки сывороточного протеина характеризуются повышенным содержанием BV и BCAA; тем не менее, он не может заменить цельные пищевые источники белка, которые содержат другие необходимые витамины и минералы. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы определить, подходит ли сыворотка для вас. Это может быть не лучшим выбором, если вы страдаете от аллергии на молочный белок или не переносите лактозу.
