Термин «калории из жира» относится к проценту калорий в порции пищи, которая поступает из жира, а не из углеводов или белка. Эта цифра указана на этикетке питания для большинства продуктов.
Процент калорий, которые человек получает от жиров по сравнению с углеводами, не имеет большого значения с точки зрения поддержания веса или потери веса. Тем не менее, два исследования, опубликованные в журнале «Ожирение» в 2007 году, показывают, что человек, который потребляет много калорий из транс-жиров, может с большей вероятностью набрать вес по сравнению с человеком, который потребляет калории из других типов жиров, углеводов или белков.
рекомендации
Институт медицины США рекомендует американцам потреблять от 20 до 35 процентов от общего количества калорий. Каждый грамм жира содержит девять калорий. Это означает, что человек, который ест 2000 калорий в день, должен потреблять менее 78 г жира в день.
Калории от Жира Против Калорий от Углеводов
Люди, которые пытаются сохранить или сбросить вес, должны сосредоточиться на общем количестве потребляемых калорий и жиров, а не на том, поступают ли калории из жира, углеводов или белка. «Совершенно очевидно, что источник калорий на самом деле не важен», - сказал Уолтер Виллетт, председатель департамента питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, в июльской статье журнала «Тайм» за 2008 год.
Всего калорий против калорий из жира
При рассмотрении процента калорий, которые поступают из жира, важно учитывать общее количество калорий на порцию. Пища, которая получает 60 процентов калорий из жира - большое количество - может быть нездоровой, если общее количество калорий на порцию невелико. Например, пища, которая содержит 60 калорий на порцию, но получает 60 процентов калорий из жира, содержит только 4 г жира на порцию.
Исключение: транс-жиры
Процент калорий, которые человек получает от жира, может иметь значение, когда речь идет о транс-жирах. Исследование, опубликованное в «Ожирении» в 2007 году Кайли Каванах из Медицинского факультета Университета Уэйк Форест и другими, обнаружило, что самцы обезьян, соблюдающие диету с высоким содержанием трансжиров в течение шести лет, набирают 7, 2 процента своей массы тела по сравнению с обезьяны соблюдали диету с низким содержанием транс-жиров и набирали около 1, 8% своего веса. Поэтому потребление трансжиров может привести к большему увеличению веса по сравнению с потреблением других типов жиров.
Соображения
Некоторые ученые утверждают, что диета, которая получает высокий процент калорий из жира и белка - другими словами, диета с низким содержанием углеводов - на самом деле может быть более эффективной схемой потери веса и быть более здоровой для сердца, чем с низким содержанием углеводов Схемы. В статье, опубликованной в «The New York Times Magazine» в 2002 году, Eleftheria Maratos-Flier, MD, которая руководит исследованиями по ожирению в Гарвардском диабетическом центре имени Джослина, говорит: «Для большого процента населения, возможно, от 30 до 40 процентов, низкий -жирные диеты контрпродуктивны. Они имеют парадоксальный эффект, заставляя людей набирать вес ».
