Пироги можно готовить на пару, а также выпекать, в результате чего получается легкий, нежный торт, который очень влажный и имеет меньше крошек, чем испеченный торт. Некоторые традиционные западные торты на пару включают фруктовый кекс и сливовый пудинг, а также быстрый хлеб, такой как бостонский черный хлеб, в то время как азиатские культуры наслаждаются бисквитом, приготовленным в бамбуковом пароварке над кипящей водой. Чтобы приготовить на пару пирог, вам понадобится бамбуковый паровар, достаточно большой, чтобы держать форму для пирога, и вок или аналогичная широкая кастрюля. Пароход должен быть накрыт, пока пирог готовится, чтобы тепло окружало весь пирог.
Шаг 1
Выровняйте основание формы для кекса пергаментной бумагой.
Шаг 2
Добавьте воду в вок и поместите ее на горелку, настроенную на высокую температуру.
Шаг 3
Доведите воду в воке до полного кипения, затем убавьте огонь до минимума.
Шаг 4
Просейте муку для кекса и отмерьте 1 стакан просеянной муки.
Шаг 5
Смешайте муку для выпечки с разрыхлителем и солью в небольшой миске.
Шаг 6
Разделите яйца и смешайте желтки и сахар в отдельной миске.
Шаг 7
Взбивайте яйца и сахар миксером до тех пор, пока яичные желтки не увеличатся в объеме в три раза, и смесь не образует ленту на поверхности жидкого теста, когда вы поднимаете венчик из миски.
Шаг 8
Осторожно добавьте миндальный экстракт.
Шаг 9
Просейте сухие ингредиенты на яичные желтки и аккуратно сложите их с помощью шпателя.
Шаг 10
Взбейте яичные белки и тартар в чистой миске, пока они не станут блестящими и не образуют жестких, но не сухих пиков. Сложите яичные белки в смесь желтка.
Шаг 11
Вылейте жидкое тесто в форму для кекса.
Шаг 12
Поднимите огонь под воком, чтобы вода закипела.
Шаг 13
Уменьшите огонь до среднего и поместите форму для выпечки в бамбуковую пароварку над кипящей водой.
Шаг 14
Накройте и отпарите сковороду в течение 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в середину пирога, не выйдет чистой.
Шаг 15
Переверните торт на тарелку и удалите пергаментную бумагу.
Вещи, которые вам понадобятся
-
9-дюймовая круглая форма для кекса
Пергамент
котелок с выпуклым днищем
1 чашка просеянной муки для торта
1 ч. Л. порошок для выпечки
1/4 ч. Л. поваренная соль
Маленькая миска
Миксер с чашей и венчиком
5 яиц
3/4 до 1 стакана сахара
шпатель
Чаша миксера для яичных белков
1/2 ч. Л. соус тартар
1 ч. Л. экстракт миндаля
Бамбуковый пароход
Тарелка для торта
Чаевые
Используйте ваниль вместо миндального экстракта или вообще не добавляйте миндальный экстракт, если хотите.
Используйте 3/4 стакана сахара и добавьте 1 ст. крепкий мед, чтобы добавить другой вкус к торту.
Добавьте лимонную или апельсиновую цедру вместо миндального экстракта.
Если есть место, накройте пароварку полотенцем и накройте крышкой полотенце. Это предотвратит попадание воды в торт.
Сверху выпекать просеянную сахарную пудру
Подавать пирог с фруктами и взбитыми сливками.
