Устрицы - это вид моллюсков, принадлежащих к семейству двустворчатых моллюсков, который также включает мидии, ракушки и морские гребешки. Они могут быть съедобными и могут употребляться в сыром или приготовленном виде и часто являются ингредиентами супов и соусов. Наряду с тем, что устрицы являются хорошим источником железа, витамина В-12 и селена, они являются очень богатым источником минерального цинка. Цинк является важным микроэлементом, который необходим организму, но только в небольших количествах.
Содержание цинка в устрицах
Устрицы могут быть приготовлены и потреблены различными способами и могут быть выращены на ферме или дикими из океана. Все эти факторы влияют на содержание цинка в устрицах, и все Процентные суточные значения цинка, указанные выше, основаны на диете на 2000 калорий и 3 унции. устриц. Согласно данным Calorie Lab, приготовленные устрицы из Тихого океана содержат 188% суточной нормы цинка, а сырые устрицы из региона содержат 94% суточной нормы. Восточные устрицы, выращенные на фермах, содержат 214% суточной нормы цинка в сыром виде и 255% суточной нормы при варке в сухом тепле. Дикие восточные устрицы, приготовленные на влажном огне, содержат 1029 процентов дневной нормы цинка и 417 процентов при приготовлении на сухом огне. Наконец, восточные консервированные устрицы содержат 515% суточной нормы, а восточные панированные и жареные устрицы содержат 493% суточной нормы цинка.
Функции цинка
Цинк выполняет множество важных функций в организме. Он участвует в клеточном метаболизме и необходим для производства и активности многих ферментов и белков. Это необходимо для правильного роста и развития плода, а также в подростковом возрасте, по данным Управления пищевых добавок. Цинк поддерживает здоровую иммунную систему и необходим для обоняния и вкуса. По данным Harvard Health Publications, адекватное потребление цинка может также замедлить прогрессирование заболевания глаз, известного как возрастная макулярная дегенерация.
Диетические эталонные потребления
Институт медицины рекомендует 11 мг цинка в день для мужчин в возрасте 14 лет и старше и 8 мг для людей в возрасте от 9 до 13 лет. Женщины должны потреблять 8 мг цинка в день, а беременные и кормящие женщины - от 11 до 13 мг в день., Детям нужно от 2 до 3 мг в день, а детям в возрасте от 1 до 8 лет - от 3 до 5 мг в день. Harvard Health Publications заявляет, что вегетарианцы поглощают меньше цинка в своих рационах и должны потреблять вдвое больше рекомендуемых ежедневных рекомендуемых доз. По данным Института медицины, верхний предел потребления цинка не должен превышать 40 мг в сутки.
дефицит
Дефицит цинка редко встречается в Соединенных Штатах из-за его обилия разнообразных продуктов. Тем не менее, некоторые группы населения могут подвергаться повышенному риску дефицита цинка. Эти группы включают людей с серповидно-клеточной анемией; вегетарианцы; беременные и кормящие женщины; алкоголики; и с расстройствами пищеварения, такими как болезнь Крона, синдром мальабсорбции и язвенный колит, по данным Управления пищевых добавок. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, дефицит цинка может привести к нарушению роста и развития, снижению аппетита и снижению веса, ухудшению иммунитета и заживлению ран, проблемам с кожей и отсутствию вкуса и запаха.
