Ассоциация Reader's Digest выдвигает на первый план рис и бобы как «целебную пищу» для включения в свой обычный рацион Рис является крахмалистым углеводом, который обеспечивает витамины и минералы, такие как витамины группы В и железо. Фасоль богата витаминами А и С, фолиевой кислотой и клетчаткой. Бобы считаются «неполным белком», потому что в них отсутствуют определенные незаменимые аминокислоты. Чтобы стать «полноценным белком», их нужно сочетать с такими зернами, как рис, которые обеспечивают недостающие аминокислоты. Прежде чем вносить изменения в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом.
Типы риса
Рис - это универсальное зерно, которое является одним из основных продуктов в вашем рационе. В мире есть несколько сортов, включая басмати, жасмин, арборио, черную японку, ризотто, длиннозерный белый и коричневый рис. Коричневый рис - самое питательное зерно, которое нужно включить в свой рацион. Коричневый рис не лишен слоя отрубей, который содержит клетчатку, витамины и минералы. В коричневом рисе содержатся такие питательные вещества, как ниацин, магний, селен и витамин Е. Волокно в коричневом рисе помогает снизить гликемический индекс, но все же оказывает небольшое влияние на уровень сахара в крови, если вы боретесь с диабетом.
Типы бобов
Существуют сотни различных сортов бобов. Самые популярные употребляемые бобы включают адзуки, черный, каннеллини, почки, пинто, красные и соевые бобы. Фасоль - это питательная растительная пища, которая содержит большое количество клетчатки. Клетчатка важна для контроля уровня холестерина в крови и обеспечения регулярности. Фасоль - это сложные углеводы, которые медленно высвобождаются в виде глюкозы в крови. Бобы идеально подходят для диабетиков, потому что они не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови, как простые углеводы.
Функция железа
Рис и бобы являются основными источниками минерала, называемого железом. Основная функция железа - транспортировать кислород ко всем клеткам вашего тела. Железо используется для производства гемоглобина, который действует как носитель. Железо может защитить вас от инфекций и помогает в процессе заживления. Дефицит железа проявляется через такие симптомы, как усталость, слабость, бессонница, недостаток энергии и подверженность инфекциям.
Значение магния
Магний является минералом, который необходим для многих функций организма. Магний работает вместе с кальцием для создания и поддержания костей и мышц. Минерал необходим для энергетического обмена, передачи нервных импульсов и выработки генетического материала и белка. Магний содержится во многих продуктах, включая бобы и рис, поэтому дефицит встречается редко. Тем не менее, он может быть истощен из-за алкоголизма, диареи, диабета, заболеваний печени и почек.
Преимущества клетчатки
Коричневый рис и все сорта бобов содержат значительное количество клетчатки. Чашка вареного коричневого риса содержит около 4 г клетчатки. Порция бобов в 1/2 стакана может содержать до 8 г. В основном это нерастворимые волокна, которые помогают предотвратить запор. По словам доктора Джонни Боудена, автора «150 самых здоровых продуктов питания на Земле», нерастворимые волокна помогают защитить от рака толстой кишки, молочной железы и простаты. Волокно также помогает снизить уровень холестерина и предотвратить болезни сердца.
