Ростбиф - это и впечатляющее блюдо на ужин, которое гарантировано для толпы, и вкусные остатки, которыми можно наслаждаться на протяжении всей недели. Но все зависит от того, как вы готовите плотный срез мяса.
Клаудия Сидоти, главный повар HelloFresh, разработала простой и понятный рецепт ростбифа. Но прежде чем начать, имейте в виду, что это блюдо требует немного дополнительного времени, поэтому готовьтесь соответственно, если вы ожидаете гостей!
Ростбиф Ингредиенты
- По словам Сидоти, жаркое из ребер с костями: жаркое из костей обеспечивает максимальный вкус и лучший визуальный эффект на тарелке. Выберите кусок говядины с хорошим слоем жира, чтобы добавить сочность.
- Специи: возьмите чеснок, свежий розмарин, свежие листья тимьяна, паприку, кошерную соль и свежий перец.
- Оливковое масло первого отжима
- Дополнительно: красное вино и говяжий бульон.
Хотите больше здоровых рецептов? Загрузите приложение MyPlate и получите простые, вкусные блюда и закуски, соответствующие вашим целям в области питания.
Как приготовить ростбиф
- Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 450 ° F.
- Приготовьте мясо: в маленькой миске смешайте масло, чеснок, тимьян, соль, розмарин, паприку и перец и разотрите все это до готовности. Затем поместите жаркое в сковороду с решеткой для жарки.
- Поджарить мясо: поджарить мясо в течение 15 минут, а затем уменьшить огонь до 325 ° F. Обжаривайте дополнительно от 45 минут до 2 часов, в зависимости от того, как вам нравится ваше мясо. Добавьте немного воды, говяжий бульон или даже всплеск красного вина в кастрюлю, чтобы ослабить соки.
- Обслуживание: выньте жаркое из духовки и оставьте на 15-30 минут перед подачей на стол. Сидоти любит средне-редкое жареное мясо, нарезанное очень тонким слоем, что особенно хорошо для бутербродов!
Дайте вашему блюду сезонный поворот
Есть несколько ингредиентов и сторон, которые вы можете добавить к своему жаркому, чтобы придать ему изюминку в осенне-зимний период, которая идеально подходит для холодных дней. Сезонные овощи, такие как брюссельская капуста, корнеплоды, тыква или тыква, можно жарить прямо на одной сковороде, создавая приятную смесь вкусов. Или добавьте немного фенхеля и яблок для более сладкого профиля, который хорошо сочетается с этим кусочком мяса.
Грибы - это еще один замечательный гарнир, который можно сочетать с жареной осенью, говорит Сидоти. Грибы в изобилии осенью и могут быть жареные прямо рядом с говядиной или жареные сами по себе и подаются на боку. Сидоти рекомендует получить смесь грибов и приправить их свежим чесноком и зеленью.
